編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。今回は、macaroniレシピ部 ＠panta_rhei.h さんご考案の、旬のかぶを使ったレシピ「かぶと豆のスープ」をご紹介します。
macaroniレシピ部
Recipe Creater
依藤 亜弓さん／macaroniレシピ部【朝ごはん】担当
今月の食材＜かぶ＞
●かぶの旬：10月〜11月
「かぶと豆のスープ」のレシピ
材料（1人分）
・葉付き小かぶ……1個
・豆の水煮 ……30g
・水 ……300cc
・コンソメ ……小さじ1杯
・塩こうじ ……小さじ1杯
・バター ……3g
作り方
① かぶは水でよく洗い、白い部分を5mmの角切り、葉の部分を1cm幅にカットします。
② 鍋にバターを入れて中火で熱し、溶けたら①をサッと炒めます。豆の水煮、水、コンソメを加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。
③ 中火で7～8分、かぶが柔らかくなるまで煮込みます。仕上げに塩こうじを加え、味を調整して出来上がりです。
コツ・ポイント
塩こうじは、加熱しすぎると栄養素が減るので、最後に加えてくださいね。使用するコンソメによって味の濃さが変わるので、最後に調整してください。
