［レシピ部］やみつきシャキもちっ。海老入りれんこん団子

Aiさん／macaroniレシピ部【お弁当おかず】担当

●れんこんの旬：10月〜11月

・蒸しえび　　　……4尾
・れんこん　　　……230g
・片栗粉　　　　……大さじ1と1/2杯
・バジルペースト……小さじ2杯
・塩　　　　　　……ふたつまみ
・片栗粉　　　　……適量

① れんこんは水でよく洗い皮をむきます。すりおろし器ですりおろし、終わりかけ2〜3cmほど残します。残した部分はみじん切りにんします。

② 蒸しえびは1cm幅にカットします。

③ ①のれんこんの水気をしっかり絞り、ボウルに入れます。②のえび、片栗粉、バジルペースト、塩を加え混ぜ合わせます。

④ ③をひと口大に丸め、片栗粉をまぶします。170度に熱した揚げ油でほんのりきつね色になるまで揚げて出来上がりです。

れんこんは全部すりおろさずにみじん切りの部分も入れると、ちがう食感を同時にたのしめます。