広島の器と道具の店「LOUTO」の田中雪絵です。お鍋の季節、今回はお手軽にお刺身を使って、みんな大好き、しゃぶしゃぶレシピを紹介します！表面だけかるーくお出汁にくぐらせて旨味を増したお魚のおいしさといったら、もう！中華風、タイ風…超簡単で目先の変わる、つけだれアレンジもぜひお試しあれ。
お造りもいいけど、しゃぶしゃぶもね
年末年始の人が集まる季節には、お造りの盛り合わせが並ぶことも多いかと思います。
だけど、張り切って準備し過ぎて余ってしまった。なんてこと、ありませんか？もしくは、お刺身気分で、たくさん買って来たけど、あったかいものが食べたくなった。違う感じの味が食べたくなった。欲張りな私は、こういうこと、よくあります。
そんな時には、しゃぶしゃぶが、おすすめ。
表面はほんのり火が入って、旨味が増し、脂がほんのり溶け始め、お刺身の生の味わいも残しつつ…。お刺身と火の通った部分の食感のコントラストの妙と言ったらありません！
鍋の上で、“しゃぶしゃぶ”ってアトラクションは、子どもも絶対大好き。年末年始、皆んなが集まった時には、最高ですよね。
美味しくって、楽しい。皆んな満足すること、間違いなし！です。
お刺身は、しゃぶしゃぶ用でなくて構いません。鯛に鰤にカンパチ、ヒラメに蛸にイカ…あるもので。お刺身を食べて、その後、しゃぶしゃぶ。この食べ比べも楽しいのです！
お刺身で海鮮しゃぶしゃぶ
材料
・好みのお刺身
・昆布
・水
作り方
① まず準備するのは、お鍋に水と昆布。鍋に水、昆布を入れ、しばらく置きます。
② 火をつけ、ふつふつして来たら、お刺身をしゃぶしゃぶします。
③ 好みの浸けだれで頂きます。
頂くのは、お醤油やポン酢でもいいけれど、タレのアレンジがあると、さらに盛り上がること間違いなし。これは、鯛のしゃぶしゃぶに「XO醤だれ」。
XO醤、 冷蔵庫の隅っこに余ってたりしませんか？ 家にある調味料をちょっと加えれば、はい完成！目先の変わる、おいしいタレが出来上がります！
XO醤だれに、スイートチリソースだれ、ピリ辛ごまダレ。今回、紹介するのは、この3種類。どれも簡単で、お魚によくあいます。ぜひお試しください。
XO醤だれ
鰤など脂ののった力強い味わいの魚にも負けない、奥行きのある中華だれ。甘辛い味は、お酒のアテはもちろん、子ども受けもバッチリです。
材料
・XO醤…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・酢…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・おろし生姜…少々
・おろしニンニク…少々
作り方
すべての材料をあわせて出来上がり。
スイートチリソースだれ
和食が続くとアジアな味が恋しくなりませんか？このタレがあれば、あっという間にタイの味。パクチーを添えてもまた美味です。
