料理のプロってどんな道具を使っているの？そんな疑問に答えていこうというのが本企画。今回ご紹介するのは、海の街・逗子で料理教室を行いながらジャンルにとらわれないボーダーレスで独創的な料理を提案し続けている料理家、中村まりこさんの愛用品です。
macaroni編集部
性能優先で調理器具を選ぶなら
高性能な5つの調理器具。ストウブ、フィスラー、かまどさん……、ご紹介いただいたものの多くがよく知られている製品でした。それぞれ使いどころは違いますが、共通点はひとつ。その性能で話題となり、すでに一定の評価を得ていること。
「ブランドを意識したことはないんですよ。たとえば、かまどさんを買ったのはヒットするずっと前。日本米を炊くなら同じ日本の土壌からできたものでと考えたからです。煮込み料理に使うストウブを買ったのは、その特性がまさに煮物向きだったから」
あくまで性能で選んだ末に、人気ブランドの品にたどり着いた中村さん。道具としての本質で調理器具を選ぶと、性能を評価されている世界的な人気商品が選択肢のひとつになる。これは当然なのでしょう。
それはつまり、多くの場合、有名ブランドの製品にはその知名度に恥じないだけのクオリティがあるということ。素晴らしい調理器具を手にいれたいと思うなら、大勢に支持されている有名ブランドに的をしぼって選んでみるのも賢い選択と言えるかもしれませんね。
取材・構成・文／植松富志男（macaroni編集部）
