味&食べるスタイルの個性が加速。今の日本は“おにぎり戦国時代”! 今年巷を賑わした注目フードとして、ここでは、おにぎり専門店に注目します。
おにぎり専門店
・ブームのきっかけは’18年のミシュラン。
・まろやかな味わいのおにぎりが人気。
・インバウンドも注目。海外出店も増えそう?!
ミシュランガイドブックに老舗のおにぎり屋が掲載され、おにぎりの再評価＆魅力発見がブームのきっかけ。より味わいがまろやか＆複雑になり、店の個性も際立つように。外国人旅行者からの支持も高く、今後は日本を飛び出し海外でも人気が高まる予感！
極上の具材が織りなす、まろやかな味わいが魅力。
2018年、ミシュランガイドに『おにぎり浅草 宿六』が初めて掲載されたことが、おにぎりブームのきっかけ。
「その頃からカウンターで握りたてが食べられる名店『ぼんご』に行列が絶えなくなりました。ここ2年ほど新たなスタイルの店が増加しています」
とブームを解説するのは、おにぎり事情に詳しい中村祐介さん。最近は味や素材のバリエーションも広がり、高価格帯のおにぎりも売れるようになって、人気もうなぎのぼり。
「白飯に具材が1つというタイプも支持は高いですが、数種類の具材が織りなす味わいや、米が出汁で炊かれたものなど、まろやかな味も人気なのが昨今の特徴。いずれも個性的で、私が特に注目しているのが、“具だくさん＆大きい系”の『おにぎり・とん汁 山太郎』、数種の具材のマリアージュが魅力の『TARO TOKYO』、そしてカフェ的空間でおにぎりを楽しめる『コーヒーとおにぎり PAMOJA』。そのお店にしかない唯一無二の味を楽しんでください」
こだわりのコーヒーと優しいおにぎりの融合。
スポーツジムを経営する店主が、アスリートサポートで訪れ縁ができたアフリカ、コーヒー、そしておにぎりという、好きなものを詰め込んだカフェ。パワーフードのおにぎりは、おかずとセットのプレートなら栄養バランスもばっちり。ほろほろと崩れる優しい食感のおにぎりは、常時約20種類の味が揃う。バランスプレート（おにぎり1個＋肉 or 魚 or Veganと総菜）￥1,600 コーヒー（L）￥800 おにぎりは各種￥250から単品購入も可能。
コーヒーとおにぎり PAMOJA 神保町店 東京都千代田区神田猿楽町1‐2‐6 ビラビスタ猿楽町1F 8：30～16：00 、おばんざいBAR18：00～22：00（日・祝日11：00～、おばんざいBAR～21：00） 不定休
自分のおにぎりが、目の前で握られる喜び。
人気店『ぼんご』で修業をした店主が営む、握りたて、大きい、具だくさんがモットーのカウンタースタイルのお店。ずっしり重いお米の中と上には具材がたっぷり。定番に加え、ヤンニョムチキンなど“今どき”な味も多数。具材は23種類あり、ミックスも可能。ライブ感溢れる雰囲気も楽しい。左から、明太マヨ￥400 すじこ￥650 肉そぼろ卵黄￥400 とん汁￥360（とん汁1杯につきおにぎり20円引き／3個セットまで）
おにぎり・とん汁 山太郎 東京都豊島区雑司が谷2‐10‐7 TEL：03・6823・7549 11：00～15：00、16：30～18：30 不定休
食材×食材が生むマリアージュに大興奮。
店頭に並ぶたくさんのおにぎりのコンセプトは、“食材のマリアージュ”。どれも具材の種類＆組み合わせがユニークで、「こんなおにぎり、見たことない！」と興奮が止まりません。どの味も白米、玄米、黒米が選べ、そして海苔は別添えなので常にパリパリの食感が楽しめるなど、至れり尽くせり。日々新しい味を研究しているそうで、ついつい通ってしまいそう。左から、ホタテ塩麹バター￥300 天然 焼き紅鮭￥250 出汁パンチ×3￥280
TARO TOKYO ONIGIRI 人形町ファクトリー 東京都中央区日本橋小網町16‐14 神明日本橋ビル別館1F TEL：03・5801・9977 8：00～16：00（土曜～14：00） 日・祝日休
一般社団法人おにぎり協会・中村祐介さん おにぎりの素晴らしさを国内外に広めるために、協会を設立。情報発信やコンサルも行い、ミラノ国際博覧会の日本館でのイベント出演＆ブース出展経験も。www.onigiri.or.jp
※『anan』2023年11月15日号より。写真・坂本美穂子 撮影協力・UTUWA
（by anan編集部）
