ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。新じゃがの季節がやってきました。色白で、みずみずしい新じゃがは、柔らかくてホクホク。栄養の高い薄皮まで丸ごと美味しく食べられます。そんな新じゃがが香ばしく食べられるハッセルバックポテトとマッシュした中身がホクホクのローデットポテトをご紹介します。
作り方
① 新じゃがは、蒸し器で約20分ほど、または柔らかくなるまで皮ごと蒸しておく。
（または丸ごと茹でておく。）
② ①を横に置き、上1／4ほどを切り落とす。
③ スプーンを使って、切り落としたところから中身を出し、くりぬく。皮の表面にオリーブオイルを塗っておく。
④ ボウルに切り落とした部分とくりぬいた中身を入れ、塩コショウをしてフォーク等で粗く潰したら、③に詰め直す。
⑤ 別のボウルに細かくしたチェダーチーズにコーンスターチをまぶし和えたら、牛乳を入れ、電子レンジ600wで30秒ほど温めて、良くかき混ぜる。
⑥ ④の上に⑤と5mmの角切りにしたベーコンを乗せ、180度に熱したオーブンで10分ほど焼く。
⑦ 皿に盛り、サワークリームを乗せ、青ネギを散らしたら出来上がり。
香ばしく焼けたハッセルバックポテト、ほくほくで柔らかいローデットポテト、ぜひ、この季節に作ってみて下さいね！
