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めんつゆと薬味に飽きたら!簡単おいしい!冷や麦&そうめんアレンジレシピ3選

レシピ

フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。これから出番の多くなる冷や麦とそうめん。麺つゆと薬味に飽きたら、合わせる具材を工夫したりつゆを変えれば、色々なアレンジも楽しめます。今回は、洋風や中華風、エスニック風にも楽しめるアレンジレシピをご紹介します。

④ 皿にそうめんを盛りつけ、スープを豆乳スープをかけ、肉そぼろをのせる。小口切りにした万能ねぎを散らし、ラー油を適量かける。

フォー風エスニック冷や麦

ベトナムのフォー風に作った冷や麦です。冷たい麺に温かい汁をかけていただきます。お好みでパクチーを添えてください。むね肉を茹でる代わりにサラダチキンを使えば、もっと手軽に作れます。

材料(2人前)

・冷や麦(そうめん) 200g
・鶏むね肉 1/2枚
・もやし 1/2袋
・鶏がらスープの素 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1
・レモン薄切り 4枚
・パクチー 適量
・塩 適量

作り方

① 鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

② 鍋にお湯600ccを沸かし、鶏ガラスープ、ナンプラー、鶏むね肉を入れ、少し煮たらもやしを入れる。ナンプラーか塩で塩味を調える。

③ そうめんを茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切り、器に入れる。2のスープを注いで、レモン、ザク切りにしたパクチーを添える。

ご紹介したどのレシピも、冷や麦でもそうめんでも作れます。

洋風の麺料理が食べたい!という方には、簡単にできておいしい2種の冷製パスタレシピの記事がおすすめ。

冷製パスタレシピの記事

麺を茹でる時はたっぷりのお湯で、くっついてしまわないように、麺を入れたらすぐにかき回して、ふきこぼれないように火加減に注意しながら茹でてください。

いろんな麺を使って楽しむお手軽アレンジメニュー、ぜひお試しください!

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