無料の会員登録をすると
お気に入りができます

めんつゆと薬味に飽きたら!簡単おいしい!冷や麦&そうめんアレンジレシピ3選

レシピ

フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。これから出番の多くなる冷や麦とそうめん。麺つゆと薬味に飽きたら、合わせる具材を工夫したりつゆを変えれば、色々なアレンジも楽しめます。今回は、洋風や中華風、エスニック風にも楽しめるアレンジレシピをご紹介します。

トマトとツナの冷製パスタ風

カッペリーニでよく作られる冷製パスタですが、冷や麦やそうめんを使ってもおいしく作れます。バジルの代わりに青じそでもOK。はちみつを少し加えるとコクが出ます。

材料(2人前)

・冷や麦(そうめん) 200g
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/4個
・ツナ缶 1缶
A)オリーブオイル 大さじ2
A)ワインビネガー 大さじ1
A)塩 小さじ1/2
A)はちみつ 小さじ1
・バジル 4~5枚

作り方

① トマトは角切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切る。

② Aの調味料を混ぜて、玉ねぎ、トマト、油を切ったツナ、ちぎったバジルを加えて和える。

③ 冷や麦を茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切る。②の材料と和えて盛りつける。

冷やし坦々そうめん

練りごまと豆乳を使って、コクのある担々麺風に仕上げました。ラー油はお好みで調整してくださいね。

材料(2人前)

・そうめん(冷や麦) 200g

◆肉そぼろ
・鶏ひき肉 100g
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/2

◆豆乳スープ
・豆乳 200cc
A)味噌 大さじ1と1/2
A)練りゴマ 大さじ1と1/2
A)砂糖 小さじ2
A)醤油 小さじ1
A)酢 小さじ2
・ラー油 小さじ1~(お好みで)

作り方

① 小鍋に肉そぼろの材料を入れて混ぜる。鍋を火にかけ、よく混ぜながら汁気がなくなるまで火を通す。

② Aの材料をよく混ぜて、豆乳を加えて混ぜる。

③ そうめんを茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切る。

オリジナルサイトで読む
記事に関するお問い合わせ