油を避けてない？おすすめの油脂と調理法でもっとキレイに！

植物の実や種子などを圧搾して作られる油は体に嬉しい栄養分がたっぷり。油っこくて体に悪そうなイメージですが、フレッシュな植物のエキスなのです。何気なく選んでいた油を見直して、用途別に賢く選びましょう。

【執筆】栄養士／調理師：藤本さやか
札幌在住。病院にて栄養士として現場経験の後、栄養士養成施設にて勤務。栄養士を目指す生徒へ必要な知識や技術を指導しながら、学校運営にも従事。現在は製菓調理の専門学校にて、栄養学や材料学、食品衛生などの講師を務める。