フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。給料日前、お財布ピンチの日にもぴったりの、2人前のメイン食材をワンコイン程度で作れる献立。お助け食材、もやしはあえて使わずに、調味料を除く食材500円程度で作りました。食材や手順も少なく、栄養バランスも良い節約レシピです。
手羽先の照り焼きをメインにしたおかずとスープの献立
比較的安い鶏の手羽先をメインとスープにつかった献立です。
手羽先は、焼く前に茹でるので、火の通りを気にせずに済みますし、スープもとれて一石二鳥！
かぶは、栄養たっぷりな葉っぱも使って一品プラスします。費用計算外ですが、白米か、ビールはお好みで！
ワンコイン食材
・鳥手羽先 6本 350円
・卵 1個 20円
・長ネギ 1／3本 30円
・かぶ 1株 50円
・にんにく 小1片 10円
・梅干し 1個 30円
合計490円（食材の値段はおおよその額です）
そのほかの材料
醤油、みりん、日本酒、砂糖、酢、塩、炒りごま、ごま油、ポン酢、片栗粉、鷹の爪
下ごしらえ
手羽先はさっと洗い、長ねぎの青い部分と一緒に500ccの水と日本酒大さじ2を入れて火にかける。沸騰したらアクをとり、10分位煮る。（茹で汁はとっておく）
手羽先の照り焼き
① フライパンにサラダ油を大さじ1／2入れ、手羽先をこんがりと焼く。
② 醤油・みりん・日本酒を各大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1／2を入れて絡めるようにして煮詰める。炒りごまを小さじ1程度全体に振る。
スープ
① 手羽先のゆで汁の長ねぎと灰汁などをすくい、斜め切りにした長ねぎを入れて煮る。
② 片栗粉大さじ1／2は同量の水で溶き、少しづつ混ぜながら加えて火を通す。溶き卵をすこしずつ流し入れて、塩で味を調える。（物足りなく感じたら、ナンプラーや鶏ガラスープなどを少々加えてください）
かぶの梅和え
① かぶは、実と葉に分ける。実の方は皮をむいて薄切りにし、塩を振ってしばらく置く。
② 水けを絞ってたたいた梅干しと和え、ポン酢を加えて味を調える。
かぶの葉のにんにく炒め
①かぶの葉は1cmくらいの長さに切る。
② フライパンにごま油小さじ2と、みじん切りにしたにんにくと輪切りの鷹の爪を入れて火にかける。香りが出てきたら、かぶの葉を入れて炒め、日本酒小さじ2、醤油小さじ1／2を入れ、塩で味を調える。
手羽先の照り焼き献立4品の完成です。
いわしのガーリックハーブ炒めの洋風献立
メインの食材に使ったのは、朝ごはんでおなじみのめざし。オリーブオイル、にんにく、ローズマリーの香りで、気分は外国の港町のバル！？じゃがいもや、パスタ入りのオムレツでボリューム感を出しました。ワインと一緒にどうぞ。
ワンコイン食材
・めざし 6尾 180円
・卵 2個 40円
・玉ねぎ 1／2個 25円（100g）
・キャベツ 1／8玉 25円
・人参 1／3本 20円
・スパゲティ 100g 40円
・じゃがいも小 2個 80円
・にんにく 小1片 20円
・粉チーズ 大さじ2 50円
・ローズマリー 50円
合計530円（食材の値段はおおよその額です）
