秋鮭としめじを「炒・焼・蒸」で！調理法別おすすめレシピ15選

鮭の照り焼きはしっかりした味つけですが、青しそをたっぷり使いさわやかなあと口になります。ワンパンでできるお手軽さなのに、片栗粉を使うから鮭がふっくらとしています。甘辛いので冷めてもおいしく、お弁当のおかずにぴったりです。

脂ののった釜の部分のソテーはきのこソースのうま味でゴージャスなディナーのひと皿に。きのこソースの甘みはメイプルシロップで、バルサミコ酢と醤油で味に深みがあります。実山椒はピリッと気持ちの良い辛味でいいアクセントです。

ちゃんちゃん焼きをスキレットで作れば、ワンパンでできるだけでなく見た目もおしゃれ。小人数分があっという間にできるのもうれしいですね。オリーブオイルを使って風味良く、洋風に仕上がります。

野菜の甘みを鮭と一緒に食べられる蒸し物。適度に加熱されたキャベツのシャキシャキ感と鮭のやわらかさ、しめじのクニっとした食感の対比も面白いですよ。バターのコクと香りが食欲をそそります。秋の日のディナーとしてどうぞ。

包み焼は和風料理のイメージですが、こちらは包みを開いた途端にディルの香りが広がる、おしゃれな洋風の仕上がり。切った食材を包んでフライパンで蒸すだけの簡単レシピ、包んだままテーブルに運べば、食べる前にもわくわくしますね。特別な日のひと皿にも。

下味は酒とバターだけ。うまみを逃がさないように紙に包んで蒸し焼きにすれば、玉ねぎの甘みとしめじのうま味、鮭本来のおいしさを堪能できるひと品に。食べるときにはお好みでお醤油をたらして、さらにおいしく食べるにはビネガーベースのドレッシングもどうぞ！

鍋に食材を順に入れて弱火で加熱していくだけ。おおよそ15分で完成するワイン蒸しです。しめじを中心にした野菜や鮭の味付けは塩こしょうだけ、シンプルな味付けなのでそのまま食べてもいいですし、お子様には仕上げにマヨネーズを添えてもいいでしょう。

厚手の鍋で作る白ワインを出しに使った蒸し煮です。野菜をワインで煮込んだ後、バターでソテーした鮭を加えて鮭をふんわりやわらかい食感に。蒸し煮にすることで半玉のキャベツのかさがへりたっぷり食べられますよ。