簡単なコツでワンランクアップ！おいしい紅茶の入れ方を学ぼう

ガラス製ティーポットの場合は、少し横長の楕円形は全体に対流がおこりやすく紅茶向きです。陶器のポットの場合は縦長がコーヒー用、横長が紅茶用です。筒形のティーサーバーは対流がほとんどなく、一番紅茶に適しません。
また、いれる量によってポットの大きさも変えましょう。8分目くらいの量になるのが理想です。

ペットボトルの「○○の名水」を使うとおいしいのではないかと思っている方も多いですが、実は茶葉を開かせるためには空気を多く含む「新鮮な」水を使うのが大事。またミネラルを多く含んだ硬水ではおいしくできません。日本は軟水の場所が多いですよね。つまり意外ですが「水道水」が一番いいのです。浄水器を通した水道水を使ってつくるのがおすすめです。

世界三大紅茶といえばダージリン、ウバ、キームンです。ダージリンは年3回の収穫期があり、それぞれ味や香りが異なります。ウバは濃いめのミルクティーに向いており、ストレートティーで色と香りを楽しみましょう。あまり聞きなれないキームンは、英国王室御用達のひと品。発酵度数が高く、スモーキーなフレーバーが特長です。

・茶葉……茶さじ2杯

・ポット……2つ（抽出用、テーブル用）
・カップ……2つ
・ティーコゼー（ポットを覆う布）
・茶こし

ポットとカップは、先にお湯をいれて温めておきましょう。

先に入れておいたポットのお湯を捨て、茶さじ1杯×人数分の茶葉をいれます。水を大きな泡が立つまで完全に沸騰させて、茶葉の入ったポットにそそぎます。

冷めないようにティーコゼーをかぶせて、2～3分おきます。

2つ目のポットのお湯を捨て、茶こしを使ってそそぎます。なるべく最後まで出し切ってください。最後の一滴は「ゴールデンドロップ」と呼ばれ、紅茶のおいしさが溶け込んでいます。

準備が整ったらカップとテーブルポットを並べ、人数分のカップにそそいでいただきましょう。

アイスティーにするときは、ホットと同様に抽出した紅茶を、氷がたっぷり入ったポットに移して急速に冷やしましょう。茶葉の量は2倍弱くらいにすることで、ポットやグラスに入れた氷が溶けてもおいしく仕上がります。

手軽に楽しめるティーバックを使っておいしく飲むためのポイントは、約1分ふたをしてむらすこと。これだけでも味・香り・コクがかなり違います。ミルクティーにするときは、茶葉が十分開いてからいれてください。ホットミルクをおいておくと表面に膜がはりますよね。この膜が茶葉につくと味の開きが悪くなり、香りも出なくなります。