野菜の旨味が引き立つ！素揚げの上手なやり方＆レシピまとめ

ズッキーニは1cmくらいにスライスしたものを揚げるとよいですよ。素揚げ時間は1〜2分程度が適当でしょう。油の温度は170度くらいの中温が目安です。

ピーマンは種とわたを取り除き、半分にカットしたもの、肉厚なパプリカは幅2cm程度の細切りがおすすめです。素揚げ時間は30秒程を目安に。短時間でさっと揚げるようにしましょう。油の温度は180度の高温がよいでしょう。

細切りのさつまいもを素揚げし、あめを絡めて芋けんぴをレシピです。さつまいもは細めに切るとカリカリに、太めに切るとホクホク食感に！熱いうちはさつまいもがくっつきますが、冷めるとポロポロと離れますよ。カリッと食感でやみつきになること間違いなし！

竜田揚げに、さつまいもとかぼちゃの素揚げを和えたレシピ。冷めてもしっとりおいしいですよ。お弁当のおかずにもおすすめです。

レンコンを素揚げにし、味噌田楽にしたレシピです。レンコンは、揚げるとホクホクした食感になりおいしんですよ。じゃがいもは一度レンジで加熱し、レンコンと一緒に素揚げします。あとは味噌、みりん、砂糖を煮詰め、甘めのタレをかけてできあがり♪

素揚げしたさやいんげんと豚肉を炒めたレシピです。素揚げしなくてもできますが、素揚げするひと手間を加えることで、加熱時間も少なく、またさやいんげんがより色鮮やかに仕上がるんです。また甘みも加わりおいしくなりますよ♪

素揚げ野菜に白だしが染み込む、絶品レシピ。少量の油で焼き揚げしたコクのあるかぼちゃとなすがたまりません。

今回は素揚げについてご紹介しました。素揚げは、食材そのもののうまみや食感が楽しめる調理法。味付けも塩だけなど、シンプルなもので十分おいしく食べられます。

衣をつける手間もなく、少ない油で簡単にできる素揚げですが、揚げ過ぎてしまうとおいしくなくなってしまう場合もありますから、揚げる時間は素材に応じて調整してくださいね。