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洋食屋さんの味を再現!料理家直伝「パラパラチキンライス」の黄金比

レシピ

「チキンライスなんてただのケチャップごはんでしょ」とバカにしていませんか?実は調味料の比率と加えるタイミングを意識するだけで、洋食店で食べるコク旨な味にレベルアップするんです♪ 本格派チキンライスの味付けの黄金比を、料理家さんに聞きました。

定番料理の「味付け黄金比」

▶⑤ご飯を炒めあわせる

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Photo by macaroni

ご飯を加えて炒めあわせます。

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全体がなじんだら残りの無塩バターをいれましょう。仕上げにいれると、風味が飛ばずコクが強く残ります。塩とこしょうで味をととのえましょう。

▶できあがり

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Photo by macaroni

器にふんわり盛りつけ、パセリをぱらりと散らしましょう。

ソースと奥深い味わいとバターのコク!

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お皿にこんもり盛られた黄金比のチキンライス。オレンジ色のお米、鶏肉、ピーマン、玉ねぎ、にんじん……最後にいれたバターが絡み、きらきらと輝いています。

スプーンですくいホカホカを口に運ぶと、ケチャップの甘酸っぱさ、ウスターソースの奥深い味、そしてバターのコク……次々と旨みの波がおそってきます。ケチャップ特有の酸味も角が取れ、まろやかな味わいに。白ワインのおかげでふっくらした鶏もも肉は、調味料の風味をしっかり吸収しています。まさに洋食店でいただくチキンライスの味、そのもの!

具材のひと片ひと片、お米のひと粒ひと粒に旨みがぎゅっと凝縮したチキンライス。噛みしめるほどおいしさが口にひろがります。

▶こんどうしょうたさんプロフィール

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料理研究家・こんどうしょうた氏
2016 年から料理研究家として、雑誌、Web、企業のデモンストレーション、レシピ開発、CM、TV 撮影等に取り組む。大手料理教室の講師をしていた時期があり、3年弱の間に累計講師回数2,000 回超、生徒数は9,000 人を超えた。2016 年12 月、「人生デザイン U-29」(NHK)に出演。

「息子の味」を、おふくろへ https://www.musukonoaji.com/
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