2018年版！「アジアベストレストラン」のTOP10入りの日本勢を抜粋！

「ミシュラン」に次いで権威ある、「ベストレストラン50」のアジア大会が2018年の4月初旬に開催されました。アジアを代表するフードライターや料理批評家など、総勢約300名による投票でランキング付けされる「アジアベストレストラン50」。

今回は、「アジアベストレストラン50」で認められた、日本のレストランをご紹介します。

見事2位に輝いたのは、東京都神保町にお店を構える日本料理店「傳（でん）」。2016年度からアジアベストレストランのランキングに登場しており、世界的に注目度の高い人気のお店です。

「傳」の"シグネチャーメニュー"とも言える、季節の野菜を20種盛り込んだ『ガーデンサラダ』は、アジアベストレストランの審査員も絶賛のひと品。新鮮な野菜の自然なおいしさに、その見た目の美しさはもちろんのこと、絵文字のような表情にかたどられた人参のキュートさも人気の理由のひとつです♪

長谷川在佑シェフの鍛錬された手さばきと味覚センスによって引き出される、繊細さと大胆さを兼ね備えた絶品のお料理。お祝い事や特別な席に、ぜひ足を運んでみてくださいね。

■店舗名：傳 （伝 でん）
■最寄駅：東京メトロ銀座線外苑前駅より徒歩約7分
■電話番号：03-6455-5433
■営業時間：
[月〜土] 18:00～23:30
■定休日：日曜・祝日（不定休）
■禁煙・喫煙：完全禁煙
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13046855/
■公式HP：http://www.jimbochoden.com
東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館
Japan, 〒150-0001 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Jingūmae, 2 Chome−3−１８ 建築家会館ＪＩＡ館

"食のサステイナビリティ"を全面に打ち出したフレンチレストラン「フロリレージュ（Florilege）」。シェフの食と環境に対する、その想いが詰まったコンセプトも高く評価され3位に輝い来ました。

どのお料理も間違いなく絶品で、目を引くものばかりの「フロリレージュ」ですが、アジアベストレストランで特に高い評価を得たのが、『サステイナブルミートのカルパッチョ』です。経産牛として雌牛を使い捨てにするのではなく、最後まで大切に頂いて食品ロスを減らそうという川手寛康シェフの想いから誕生した逸品。

”食のサステイナビリティ”をコンセプトとした現代モデルとなるレストラン、ぜひ注目してみてくださいね。

■店舗名：フロリレージュ
■最寄駅：東京メトロ銀座線「外苑前駅」3番出口より徒歩約5分
■電話番号：03-6440-0878
■営業時間：
[木～火]
ランチ 12:00～13:30
ディナー 18:30～20:00
■定休日：水曜日、他不定休
■禁煙・喫煙：完全禁煙
■wifi：なし
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13093814/
■公式HP：http://www.aoyama-florilege.jp/en/
東京都渋谷区神宮前2-5-4 B1
2 Chome-5-4 Jingūmae, Shibuya-ku, Tōkyō-to 150-0001, Japan

世界的に大変有名なレストラン「NARISAWA（ナリサワ）」は、2018年のアジアベストレストラン6位にランクイン。見た目・味とともに常に進化を遂げ、想像の上をいく、サプライズ感溢れるお料理が魅力的な「NARISAWA」。五感をフルに活用して、誠心誠意調理に取り組む成澤由浩シェフは、同時に"シェフズ・チョイス・アワード"も受賞しているんです！

そんな成澤由浩シェフの美的センスがつまった"シグネチャーグルメ"といえば、里山の風景をイメージした「森のエッセンス」。厚めの木のプレートにはおからや根菜、エディブルフラワーなどを使用し、見事に里山の風景を再現した「森のエッセンス」は、多くのファンを集める逸品です。

■店舗名：NARISAWA
■最寄駅：青山一丁目駅から徒歩２分
■電話番号：03-5785-0799
■営業時間：
[火〜土]
ランチ 12:00～13:00
ディナー 18:30～20:00
■定休日：日曜・月曜
■禁煙・喫煙：完全禁煙
■wifi：無料wifiあり
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13005423/
■公式HP：http://www.narisawa-yoshihiro.com
東京都港区南青山2-6-15
2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Minato-ku, Tōkyō-to 107-0062, Japan

伝統的な日本料理の懐石を提供するレストラン「日本料理 龍吟（りゅうぎん）」。日本の豊かな自然環境から生み出される、"季節の恵み"というお宝を存分に使用したお料理は、どれも食への意識を再構成させられるようなものばかりです。

春は筍、夏はアユ、秋はきのこといったように、季節や仕入れ状況によって都度変化するお料理の数々。その時期に一番美味しいものを、といった山本征治シェフのこだわりが詰まった懐石料理は、素材の旨みが口の中で溢れ出し、心もお腹も喜びと幸せに満たしてくれますよ。

■店舗名：龍吟
■最寄駅：東京メトロ日比谷線六本木駅2番出口より徒歩２分
■電話番号：03-3423-8006
■営業時間：18:00～翌1:00
■定休日：主に日曜日、祝祭日（公式ホームページのカレンダーを参照）
■禁煙・喫煙：完全禁煙
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13001457/
■公式HP：http://www.nihonryori-ryugin.com/ja/
東京都港区六本木7-17-24 eisu bldg. 1F
Japan, 〒106-0032 Tokyo, 港区六本木７丁目１７−２４ eisu bldg.１F

「アジアベストレストラン50」のトップ10に日本から4店舗ランクインした2018年大会。ミシュランに次いで権威ある「アジアベストレストラン50」から、今後も続々とニューフェイスが登場するかと思うと、毎年見逃せませんね！

・17位「ラシーム」
・20位「レフェルヴェソンス」
・27位「鮨 さいとう」
・28位「イル・リストランテ ルカ・ファンティン」
・34位「HAJIME」
・38位「カンテサンス」
・48位「ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ」

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