生食用のイカが手に入ったら、ワタまでおいしくいただける塩辛を作ってみましょう。寝かせる時間は必要ですが、材料はイカと塩のみ！作り方もシンプルなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。ごはんもお酒も進むことまちがいなし！
前田未希
2. 冷蔵庫ではなく冷凍庫でひと晩以上置く
アニキサスは一日以上冷凍すると死滅するので、味をなじませるときに冷蔵庫に入れる方法もあります。味の劣化もなく、幅を狭く切るよりも安全で確実です。
解凍に時間がかかるので、冷凍する時は密封できる袋に平たく入れて、食べる分だけ冷蔵庫でゆっくり解凍すると良いです。
保存方法と日持ち
冷蔵保存と冷凍保存の2種類に分かれます。
冷蔵保存では1週間ほど。冷凍保存では1ヶ月ほどを目安に食べきるようにしてください。
自家製塩辛はおいしさも格別！
イカをさばいたことがない状態から始めると、最初のうちは大変に思うかもしれません。でも、魚と違って小骨の処理などが必要なく、イカは慣れると簡単にさばけます。さばいた後も難しい行程がなく、失敗の心配がないので、じっくり作る楽しみを感じられますよ。
今回はイカ2はいの胴とワタを使用しましたが、お好みで分量は変えてみてください。エンペラやゲソを加えて食感に変化を出したり、ワタを3はい分に増やして濃厚な味わいを楽しんでみてくださいね。
