［基本］「自家製イカの塩辛」の作り方。イカのさばき方も解説！

アニキサスは一日以上冷凍すると死滅するので、味をなじませるときに冷蔵庫に入れる方法もあります。味の劣化もなく、幅を狭く切るよりも安全で確実です。

解凍に時間がかかるので、冷凍する時は密封できる袋に平たく入れて、食べる分だけ冷蔵庫でゆっくり解凍すると良いです。

冷蔵保存と冷凍保存の2種類に分かれます。

冷蔵保存では1週間ほど。冷凍保存では1ヶ月ほどを目安に食べきるようにしてください。

イカをさばいたことがない状態から始めると、最初のうちは大変に思うかもしれません。でも、魚と違って小骨の処理などが必要なく、イカは慣れると簡単にさばけます。さばいた後も難しい行程がなく、失敗の心配がないので、じっくり作る楽しみを感じられますよ。

今回はイカ2はいの胴とワタを使用しましたが、お好みで分量は変えてみてください。エンペラやゲソを加えて食感に変化を出したり、ワタを3はい分に増やして濃厚な味わいを楽しんでみてくださいね。