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[基本]「自家製イカの塩辛」の作り方。イカのさばき方も解説!

レシピ

生食用のイカが手に入ったら、ワタまでおいしくいただける塩辛を作ってみましょう。寝かせる時間は必要ですが、材料はイカと塩のみ!作り方もシンプルなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。ごはんもお酒も進むことまちがいなし!

前田未希

意外と簡単♪ イカの塩辛を作ってみよう

Photo by 前田未希

イカの旨味たっぷりの塩辛は、難しそうに見えて意外と簡単。特別な材料や調味料がなくても、イカと塩があれば大丈夫なんです。

そのまま食べても良いし、料理にも使えるうえ、冷凍保存できるのでとっても便利。自分で作った塩辛のおいしさは格別ですよ。

材料(作りやすい量)

・スルメイカ(生食用)……2はい
・塩……適量

イカの捌き方

Photo by 前田未希
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剥ぎ残りができた場合は、包丁で軽くこそぐようにすると良いです。

Photo by 前田未希
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消化途中の内容物が入っているので、塩漬けにする前に取り除きましょう。

塩辛の作り方

Photo by 前田未希
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塩の量は、写真のようにワタ全体が白く覆われるくらいです。たっぷりの塩で塩漬けすることで、中心までしっかりと浸透圧がかかるようにします。

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