野菜たっぷり！「まるごとトマトのイタリアンファルシー」

kayo さん　／　macaroniレシピ部【子どもごはん】担当

●トマトの旬：6月〜8月

・トマト　　　　・・・2個
・ピーマン　　　・・・1/2個
・にんじん　　　・・・30g
・さつまいも　　・・・40g
・玉ねぎ　　　　・・・1/2個
・ベーコン　　　・・・5㎝程度
・にんにく　　　・・・1/2かけ
・生おから　　　・・・30ｇ
・塩こうじ　　　・・・小さじ1杯
・オリーブオイル・・・大さじ1杯
・甘酒　　　　　・・・大さじ2杯
・塩　　　　　　・・・少々
・粉チーズ　　　　・・・適量
・パン粉　　　　・・・適量

・トマトは洗ってヘタの部分から1cmあたりを横に切り、スプーンで中身をくり抜きます。くり抜いた中身はざく切りにして汁ごとボウルに入れます。
・ピーマンはヘタと種を取り除きみじん切りにします。
・玉ねぎ、にんじん、さつまいもは皮をむいてみじん切りにします。
・ベーコンとにんにくはみじん切りにします。

①フライパンにオリーブオイルを引いてにんにくを香りが立つまで弱火で炒め、ベーコンを炒めます。ピーマン、にんじん、さつまいも、たまねぎ、生おから、トマトの中身を汁ごと加えてさらに炒めます。

②たまねぎが半透明になったら、塩、塩こうじ、甘酒を加えてフタをして中火で3～4分蒸し煮にします。（水分が少なくなり焦げそうな場合は、大さじ2杯程の水（レシピ分量外）を加えてくださいね。）

③耐熱容器にオーブンシートを敷き、トマトカップと上部のヘタを上にして並べます。トマトカップに②をこぼれない程度に詰め、表面にパン粉と粉チーズをふりかけてオリーブオイル（分量外）を軽く回しかけます。

④230度に予熱したオーブンの中段で8～10分、表面にこんがり焼き色が付くまで焼けたら出来上がりです。

トマトをまるごと使うことで見た目も楽しく、おもてなしにもぴったりです。甘酒とトマトを合わせることで、お子さまも好きなケチャップのような味になりますよ。