［macaroniレシピ部］サクじゅわとろーり「なすとチーズの肉巻きフライ」

あおいさん／macaroniレシピ部【子どもごはん】担当

●なすの旬：7月〜9月

・なす　　　　　・・・1本
・豚バラ肉薄切り・・・6～12枚
・スライスチーズ・・・1と1/2枚
・塩こしょう　　・・・少々
・溶き卵　　　　・・・1個分
・小麦粉　　　　・・・適量
・パン粉　　　　・・・適量
・揚げ油　　　　・・・適量

スライスチーズを十字にカットして4等分にします。

① なすは5mm幅の輪切りにして塩水を張ったボウルに入れます。上からキッチンペーパーをかぶせて10分アク抜きし、水洗いしてキッチンペーパーで水気を取ります。

② なすを2枚用意して間に4等分にしたチーズを挟みます。同様に6個つくります。

③ 豚肉で②をぐるぐると見えなくなるように包み、塩こしょうを振って下味をつけます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

④ 170度に熱した揚げ油に③を並べ入れ、両面きつね色になるまで揚げます。油を切って、器に盛りつけ、お好みでとんかつソースをかけて出来上がりです。

豚肉が大きい場合は1枚、小さい場合は2枚使用して揚げたときにチーズが流れでないようにしっかりと包んでくださいね。