［macaroniレシピ部］ピクニックにおすすめ♪「ズッキーニのオーブンオムレツ」

ゆかりさん／macaroniレシピ部【お弁当おかず】担当

●ズッキーニの旬：6月〜9月

・ズッキーニ　　　・・・小さめのもの1/2本
・玉ねぎ　　　　　・・・1/4個
・ミニトマト　　　・・・4個
・スライスベーコン・・・1枚
・卵　　　　　　　・・・2個
・ピザ用チーズ　　・・・大さじ2杯
☆マヨネーズ　　　・・・大さじ1杯
☆塩　　　　　　　・・・ひとつまみ
☆ブラックペッパー・・・適量

・ズッキーニとベーコンは千切りにして玉ねぎは薄切りにします。
・ミニトマトは4等分にカットします。

①フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、ズッキーニと玉ねぎをしんなりするまで炒めて粗熱をとります。

② ボウルに卵、ピザ用チーズ、☆の調味料を入れてよく混ぜます。

③ ②の卵液に①の炒めたズッキーニと玉ねぎ、ミニトマト、ベーコンを加えて混ぜ合わせます。

③ クッキングシートを敷いたホーローバットなどの型に③を流し入れ、200度に余熱したオーブンで15～20分ほど焼いて出来上がりです。

オムレツは冷めてから切るとキレイに切れます。オーブンによって焼き時間を調節してくださいね。（卵液がしっかり固まっているのが目安です。)