［macaroniレシピ部］なすが主役！「ムサカ風なすトースト」

アキハラヘッタさん／macaroniレシピ部【朝ごはん】担当

●なすの旬：7月〜9月

・なす　　　　　　・・・1/4本
・玉ねぎ　　　　　・・・1/8個
・水切りヨーグルト・・・大さじ2杯
・塩　　　　　　　・・・ひとつまみ
・オリーブオイル　・・・大さじ1杯
・ピザ用チーズ　　・・・適量
・お好きなパン　　・・・1枚
☆カレー粉　　　　・・・ふたつまみ
☆塩　　　　　　　・・・ひとつまみ

・玉ねぎはみじん切りにします。
・なすは縦5mm幅にスライスして水にさらし、アクを抜きをします。取り出してキッチンペーパーで水気をとります。
・☆のカレー粉と塩を混ぜ合わせます。

① フライパンオリーブオイルを引いて中火に熱し、なすを両面焼き色が付くまで焼きます。

② ボウルに水切りヨーグルト、玉ねぎ、塩を入れてよく混ぜ、ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせます。

③ パンに②をぬり、①のなすを乗せます。その上から☆のカレー塩をふりかけてトースターで5分ほど焼き、チーズが溶けたら出来上がりです。

ムサカはひき肉を使いますが、朝からさっぱりと食べられるようにお肉なしでトーストアレンジしてみました。