［10分おつまみ］ゆかりが決め手！爽やか「タコのピクルス」

夏は暑さで体力を消耗しがち。食欲があまり沸かないときは、お酢たっぷりのピクルスでさっぱりしませんか？ゆかりを加えると、紫蘇の香りでたこの臭みが消えて爽やかさアップ。ほのかな塩気で食欲も湧いてくるかもしれませんよ。

今回は、思い立ったときにすぐできる即席ピクルスの作り方をご紹介。さっとフライパンで炒めて、ピクルス液もまとめて作っちゃいます。あとは急冷したら、ものの10分でピクルスが楽しめますよ。

・茹でタコ……90g
・ゆかり……小さじ1杯

【甘酢】
・酢……100cc
・水……50cc
・砂糖……30cc
・塩……小さじ1/2杯

フライパンにタコがくっつかないように、油は少量（小さじ1杯程度）で構いません。

生ではなく茹でタコなので、中まで火を通す必要はありません。表面を炒めることで生臭みが取れるので、さっとでOK。

ゆかりはお酢と合わせると、色素が反応して色鮮やかになります。うっすら紫色に染まったタコは見た目も良く、香りも爽やか。ごはんにかけるイメージの強いゆかりですが、ピクルスとの相性は最高ですよ♪

急冷してすぐにお召し上がりいただけますが、冷蔵庫でピクルス液に漬けた状態で4〜5日持ちます。オリーブオイルを垂らしたり、黒胡椒を挽いて味の変化を楽しむのもおすすめですよ。