macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、今が旬のしいたけを鶏肉と豚肉合わせて作る、ごはんによく合うボリュームおかずのレシピを公開！
あったかスープがあれば、心も体もほっとする
寒くなりはじめて、今年も温かい料理にホッとさせられる季節になりました。温かい料理といえば、まず頭に浮かぶのが手軽に作れるスープ。具だくさんにすれば食卓のメインにもなり、ごはんやパンと合わせるだけで十分な食事になります。
この記事では、お肉や野菜をたっぷり入れる、心も体も満たされるスープや汁ものレシピをまとめました。
パンと合わせると素敵な朝食になるスープ、夕食でごはんと一緒に食べたいスープ……さらに、お酒のお供にしてもおいしいスープもご紹介します。
1. 朝食にぴったり！生姜で体ぽかぽか野菜スープ
調理時間：20分
〜たっぷり野菜とササミのスープ〜
材料（4人分）
・ササミ……2枚 → 筋を取り除きひと口大に切る
・ベーコン……2枚 → ひと口大に切る
・ブロッコリー……50gほど → 小房に分ける
・キャベツ……1/4個 → ひと口大にざく切りにする
・しめじ……1/2株 → 石づきを落として小房に分ける
・玉ねぎ……1/2個 → 3等分の幅に切る
・人参……1/2本 → 乱切りにする
・顆粒コンソメ……大さじ1杯と小さじ1杯
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……適量
・オリーブオイル……適量
作り方
1. 鍋に1Lの水と人参、玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったらササミとベーコン、キャベツ、しめじを入れる
2. 1にコンソメを入れて中弱火で10分ほど煮る。ブロッコリーを加えてさっと煮たら、塩で味を調える。器に盛り付けて黒こしょうをふる。仕上げにお好みでオリーブオイルを回しかける
2. ごはんが進む！ボリュームたっぷり牛肉スープ
調理時間：20分
〜牛肉とたっぷり野菜のスープ〜
材料（2〜3人分）
・牛こま切れ肉……150g → 食べやすい大きさに切る
・人参……40g → 千切りにする
・もやし……1/2袋
・えのき茸……1/2株 → 石づきを切り落とし、3等分の長さに切る
・ごま油……大さじ1杯
・塩……少々
・ラー油……適量
・万能ねぎ……2〜3本 → 小口切りにする
a. にんにく……1かけ → みじん切りにする
a. 生姜……1かけ → みじん切りにする
a. 輪切り鷹の爪……1〜2枚分
b. 酒……大さじ2杯
b. しょうゆ……大さじ1.5杯
b. オイスターソース……小さじ2杯
作り方
1. 鍋にごま油と（a）を入れ、中火にかけて炒め、香りがたったら牛肉を炒める。牛肉に火が通ったら（b）と水600cc、人参を入れ、蓋をして強火にする
2. 煮立ったらアクを取り除き、もやしとえのきも入れて3分ほど煮る。塩で味を調え、仕上げにラー油をかけて器に盛る。万能ねぎをちらして完成
3. 白髪ねぎと具入りラー油をのせて！おつまみ豚汁
調理時間：25分
具だくさん豚汁にひと手間加え、お酒が進むひと品に！仕上げに白髪ねぎと具入りのラー油（食べるラー油）をかければ、おつまみ感満載の豚汁になります。
少しずつ、汁に染みていく白髪ねぎの食感の変化も楽しい一杯です。
〜おつまみ豚汁〜
材料（2〜3人分）
・豚肉……150g → ひと口大に切る
・味噌……50gくらい
・長ねぎ……1/2本 → 白髪ネギに切る
・具入りラー油……適量
a. 大根……200g → いちょう切りにする
a. こんにゃく……200g → スプーンでひと口大にちぎり、下ゆでする
a. 人参……1/3本 → 半月切りにする
a. 玉ねぎ……1/2個 → 1cm幅に切る
a. しいたけ……2個 → 4等分に切る
a. ごぼう……1/2本 → 斜め薄切りにしたら数分水にさらし、ざるにあげる
b. しょうゆ……大さじ1杯
b. 和風だしの素……小さじ1.5杯
