【ホテル雅叙園東京】
プラリネ・ピスターシュ 直径15㎝×高さ5㎝ ¥5,000
トップに飾られた真っ赤なポインセチアと松ぼっくりのチョコレート細工に目を奪われる、アート作品のようなケーキ。ペストリー料理長が25年間作り続けている代表的なピスタチオケーキ「シシリアン」をさらに進化させたもので、作った本人も「美味しくて驚いた！」と太鼓判を押すほど。ひと口目の食感から何か違うと感じられるよう、表面はホワイトチョコレートとピスタチオでグラサージュ。断面にもこだわり、定規を持ちながらピスタチオのビスキュイやピスタチオのババロア、プラリネアマンドのババロア、ピスタチオのヌガーとガナッシュクリーム、アーモンドビスキュイをミリ単位で測って6層の味のハーモニーを表現したという力作です！
PATISSERIE「栞杏 1928」 TEL 03-5434-5230
予約：10月1日（金）～12月17日（金）
受取：12月22日（水）～12月25日（土）
オンライン予約：https://www.hotelgajoen-tokyo.com/lien/xmas
