［レシピ部］シャキシャキ食感やみつき。れんこんのから揚げ

あおいさん／macaroniレシピ部【子どもごはん】担当

●れんこんの旬：10月〜11月

・れんこん　　　　　……200g
☆しょうがすりおろし……小さじ1/4杯
☆にんにくすりおろし……小さじ1/4杯
☆醤油　　　　　　　……大さじ1杯
☆酒　　　　　　　　……大さじ1杯
☆塩　　　　　　　　……小さじ1/4杯
・片栗粉　　　　　　……適量
・揚げ油　　　　　　……適量

れんこんは水でよく洗い、皮をむきます。縦半分にカットして6～8mm幅の半月切りにし、水にさらしておきます。

① ビニール袋に☆の材料をいれよく混ぜます。

② キッチンペーパーで水気を拭き取ったれんこんを①に加え、もみこみます。密閉するように空気を抜きながら口を閉じ、30分ほど置いて全体に味をなじませます。

③ ②に片栗粉をまぶし、180度に熱した揚げ油でカラッとするまで揚げて出来上がりです。

れんこんが薄すぎると出来上がりが固くなりやすいので、ある程度の厚みでカットするのがおすすめです。