ひとつまみで格上げ。魅惑の「クミン」を使った8つのレシピ

最近じわじわと人気になりつつあるクミン。カルディやスーパーで、クミンを使ったドレッシングやスナック菓子を見かけることも増えてきました。ややクセがあり、なかなか使いこなすのがむずかしいスパイスのひとつですが、簡単に取り入れられるんですよ。

今回は活用しやすいレシピをピックアップしましたので、肩の力を抜いてトライしてみてくださいね。

クミンには、パウダー（粉）とホール（実）の2種類があります。今回はホールスパイスを使います。使う前にカラ煎りするなど、必ず加熱してから使ってくださいね。焦げやすいので、加熱する際は弱火にしましょう。

まずは定番の肉料理からご紹介します。ラムやマトンなど羊肉に使われることの多いクミンですが、豚肉や鶏肉にもよく合います。使い方は、いつもの塩こしょうにプラスして焼くだけ。たったそれだけで、いつもの肉料理がエキゾチックな味わいに早変わりします。

毎日の献立にちょっと変化が欲しいときにぴったりですよ。また風味は増しても、カロリーが高くなる心配がないのもスパイスのいいところ。

オリーブオイルに、お酢・ビネガー・レモン汁を入れ、そこに、塩と乾煎りしたクミンを合わせてドレッシングを作ります。よーく混ぜてくださいね。香りだけでなく、プチプチした食感も楽しめるドレッシングです。

クミンフレーバーのフライドポテトです。じゃがいもがカラッと揚がったら、最後に油を少量残し、クミンと炒め合わせるようにして絡ませます。多めの油の中にクミンを入れると、飛び跳ねることがありますので、注意してくださいね。

仕上げに塩を振って完成です。シンプルだからこそハマる料理です。クミン好きさんにおすすめのメニューですよ。

かつてロサンゼルスの某パンケーキ店で出されていたオムレツを再現してみました。乾煎りしたクミンをできたてアツアツのオムレツにパラパラと後がけしています。「卵料理にクミン⁉」と驚いてしますが、これが意外とおいしいんです。

簡単にちょい足しできるメニューなので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

まろやかなポタージュスープに、クミンでアクセントをつけるユニークなアイデアです。使う量はほんの少し。材料を炒めるときにひとつまみのクミンを入れるだけです。それだけで充分風味が出ますよ。かぼちゃやじゃがいもなどで作ったマイルドなポタージュスープが、グっと引き締まります。

クミン風味の中東のコロッケ「ファラフェル」の家庭料理バージョンです。「ファラフェル」はひよこ豆を使いますが、ここはぜひ慣れ親しんだじゃがいもで作ってみましょう。ひき肉や玉ねぎの具材と一緒にクミンを炒めて使います。ほんのりエキゾチックなポテトコロッケのできあがりです。