コメント欄でも「無限に食べられる美味しさで最高でした！」と大好評。ぜひお試しあれ。
季節はもう秋。キノコが美味しくなる季節がやってきました！
そこで料理研究家・リュウジさん考案の、キノコが肉以上にウマくなるという「無限ガリバタきのこ」をfumumu編集部でも作ってみました！
■「無限ガリバタきのこ」の材料と下準備
材料はこちら。キノコは好きな種類でよいそうですが、味が複雑になり深みがでるのでてできれば3種類くらいあった方がよいとのこと。
そして痛恨のミスでレモンを買い忘れてしましました…。今回はなしでいきたいと思います！
▷バター…15g
▷しめじ、舞茸、エリンギ…合計350g
▷塩…小さじ1／3
▷醤油…小さじ1
▷味の素…4振り
▷黒胡椒…適量
▷にんにく…2片
▷レモン…1／8片
▷仕上げに乾燥パセリ…適量
★味変で柚子胡椒
早速食材をカットし、下準備をしていきます！
まずはにんにくをつぶして皮を剥き、芯を取って細かめのみじん切りにします。
次にキノコ類。まいたけはほぐしておき、しめじは石づきをカット。
エリンギは輪切りに。こうすることで帆立のような食感になるといいます。
■ポイントは“焼き”
きのこから油が出てきたら“炒まった”というサインなので、広げて1分ほど動かさずに焼き目をつけていきます。これを2回ほど繰り返すことできのこの香ばしさが倍増するのだそう。
焼き目がついたら刻んだニンニクを入れて炒めていきます。仕上げに、味の素4振り、醤油小さじ2/3、軽く黒胡椒、酒大さじ1を入れたら完成！パセリを散らしていただきます。
リュウジさんいわく、香りはバター・にんにく・きのこで十分なので、余計な香りを足さない味の素が旨味をアップさせるのにぴったりなのだとか。また、最後に酒を入れることで、酒の旨味をきのこが吸ってプリッとした食感になるといいます。
■これぞ無限！
早速いただいてみると…うまっ！！！ガツンとガリバタの風味が口の中に広がり食欲をかき立てます。キノコの香りもすごく、こんなにも香りが出るんだと驚き。コリコリとした食感もたまりません。
お次は味変で柚子胡椒を付けてみると…これまた美味しい！深く炒ったきのこの香りと柚子胡椒の爽やかさがベストマッチ！！バターと柚子胡椒が合うとは…これまた箸が止まりません。
■コメント欄でも大好評
