シチューはダイエット中でもOK？カロリーオフ・食べ方のコツを管理栄養士が解説

シチューを作るには、最初に鶏肉や野菜を炒めます。これには油でコクを出し、また鶏肉の表面を焼いて旨みを閉じこめる意味があり、シチューをおいしく仕上げるにははずせいないポイントです。

ただし油は高カロリーなので、カロリーを気にするのであればなるべく量は控えめにしましょう。油のいらないテフロン加工のフライパンで炒めてから鍋に入れる方法もあります。また、牛乳を使う際は脂肪分の少ないものを選ぶとよりカロリーが抑えられますよ♪

シチューは煮込み料理なので、具材がやわらく仕上がっており、噛む回数が少なくなりがち。噛む回数が少ないと、食事の時間も短く早食いになってしまいます……。

早食いになると、ゆっくり食べた時よりも血糖値の上昇が急激になり、血糖値を正常に保つためインスリンというホルモンが大量に分泌されます。実はこのインスリン、余分な糖分を中性脂肪として脂肪細胞に蓄えてしまうはたらきもあるのです。

そのため、特にダイエット中の方は食事はゆっくりと食べることが基本。野菜サラダは噛みごたえがあり、血糖の上昇をゆるやかにする食物繊維も含まれているので、シチューのおともにとてもおすすめです！

シチューのお供のパン。ついついバターをつけたくなってしまいますが、バターは1gで9kcalととても高カロリー。せっかくシチューをカロリーオフしても、バターでカロリーをとってしまうと元も子もありません。

パンはバターをつけずに楽しみましょう。シチューのルーをつければバターがなくともおいしくいただけますよ♪

シチューに限らず、21時以降は食べたものを蓄積する働きが強くなり太りやすいといわれています。また、あとは寝るだけのことが多く、カロリー消費も昼間にくらべて少なくなっています。食事は21時には食べ終わっているのが理想です！

シチューのルーはカロリーが多く、手作り品よりも市販の方がカロリーが低い傾向にあります。市販品はカロリーが製品ごとに違うので、チェックすることが必要。中の具も、カロリーの低いお肉やお野菜を選ぶことがポイントです。

また、使う油の量を抑えたり、パンのバターを控えたりするとさらにカロリーオフに♪ シチューを楽しむためのカロリーオフテクニック、ぜひお試しくださね！

【監修・文】管理栄養士：永吉峰子
大手小売業で商品開発を担当後、独立。「身近な管理栄養士」をテーマに、健康相談・レシピ開発・記事の執筆を行っています。