材料（2人分）
・牛薄切り肉（すき焼き用）…180～200g
・木綿または焼き豆腐…150g（食べやすい大きさに切る）
・車麩…2個（水に浸し戻しておく）
・ネギ…1本（斜め切りに）
・卵…2個
・めんつゆ（濃縮3倍）…大さじ2
・酒…50ml
・砂糖…大さじ1（あれば粗糖など）
・牛脂…適量（または油）
・赤唐辛子…適量
・ご飯…2膳分
作り方
① フライパンに牛脂を溶かし、牛薄切り肉を広げ、中弱火でさっと焼き、裏返したら砂糖を振りかける（ここで完全に火を通す必要は、ありません）。
② ①を端に寄せ、ネギを加えて焼く。続けて、豆腐と軽く水気を絞った車麩を入れる。
③ 酒とめんつゆを上から回し入れ、フタをして1～2分煮る。
④ 端にスペースを作り、卵を割り入れたら、フタをして、好みの固さになるまで火にかける。
⑤ どんぶりにご飯を盛り、その上に④を等分して乗せる。
⑥ お好みで、上から赤唐辛子や七味をかけたら、出来上がり。
野菜ジュースで作る、お手軽ポークストロガノフ
材料（2～3人分）
・薄切り豚肉…200～220g
・ぶなしめじ…1／2株
・マッシュルーム…4～5個
・しいたけ…2～3個
・玉ねぎ…1／2個
・にんにく…1かけ
・野菜ジュース…100ml
・生クリーム…100ml
・顆粒ブイヨン…2袋（8g）
・オリーブオイル…適量
・バター…10gくらい
・塩…適量
・ブラックペッパー…適量
・刻みパセリ…適量
準備
・豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩とブラックペッパーを振り下味を付ける。
・ぶなしめじは、石づきを取りばらす。
・マッシュルームとしいたけ、玉ねぎは、薄切りにする。
・にんにくはみじん切りにする。
作り方
① 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
② にんにくときのこ類、バターを加え中火でしんなりするまで炒める。
③ フライパンに半分のスペースを作り、豚肉を加えて表面が、白っぽくなるまで炒める（完全に火を通さなくても大丈夫です）。
④ 野菜ジュース、生クリーム、顆粒ブイヨンを加えかき混ぜる。
⑤ 沸々してきたら火を弱め、塩とブラックペッパーで味を調える。
⑥ 皿に盛り、刻みパセリを散らして出来上がり。
失敗しらずの簡単海老マヨ
材料（2人分）
・殻付き海老 大8尾（殻を剥いて230～240g）
・卵白 1個分
・片栗粉 大さじ2
・塩 小さじ1／2
・マヨネーズ 大さじ2
・スイートチリソース 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2～3
・サニーレタス 適量
・刻みパセリ 適量
海老の下処理（殻付きの場合）
生の殻付き海老を使用しましたが、むきえびでも、冷凍でも生でも使いやすい海老をご用意して下さい。
① 海老は、尻尾とそれにつながる節をひとつ残して殻を剥き、尻尾の針のような尖った部分と端の5mmほどを切り落とす。
② 背を少し丸め、竹串を節の間の中央に2～3ｍｍ刺し、背ワタを竹串の先ですくい上げるように、ゆっくり引き出して取り除く。
③ ボウルに塩水（分量外）を作り、軽く洗ったら、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
