ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。両手に持ったら、豪快に大きな口でガブリ！つなぎ無しの牛肉100％パテとピリッと辛口トマトたっぷりサルサソースのハンバーガーのレシピをご紹介します。アボカドもチーズも挟んだ、欲張りバーガーです。
このレシピを試すのにかかる時間
20～25分
サルサとアボカドの豪快グルメバーガーのレシピ
材料（2人分）
A牛ひき肉…200g
A牛こま切れ肉…100g
Aすりおろしにんにく…1／2かけ分
Aすりおろし生姜…1／2かけ分
Aナツメグ…適量
A塩…小さじ1／2くらい
Aブラックペッパー…適量
Aレッドチェダーチーズ…60～70g
Bトマト…1個
B赤玉ねぎ…1／8個
Bパクチー…適量
Bハラペーニョピクルス…適量
Bレモン果汁…小さじ1／2
Bオリーブオイル…小さじ1
B塩コショウ…適量
Cレタス…2枚
Cアボカド…1／2個
Cバンズ…2個
Cマヨネーズ…適量
Cマスタード…適量
準備
・牛こま切れ肉は、3～4cmの大きさに切っておく。
・トマトは種を取り除いて1cmほどの角切りに、赤玉ねぎとパクチー、ハラペーニョはみじん切りにしておく。
・アボカドは、3～4mm幅の薄切りにしておく。
作り方
① ボウルにレッドチェダーチーズ以外の材料A入れたら、よく混ぜる。
② 2等分にし、厚さ2cmほどの丸型に成形し、パテを作る。
③ フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、③を入れたら両面をオイルでコーティングするよう、一度裏返す。
④ 火を点けたら、弱火にして7～8分または、厚さの半分以上が白っぽくなるまで焼き、裏返して2分程焼く。
⑤ 上にレッドチェダーチーズを乗せてフタをしたら、火を止め、余熱で火を通しながらチーズを溶かす。
⑥ ボウルに材料Bすべてを入れたら、かき混ぜてサルサソースを作る。（ハラペーニョの代わりにタバスコや赤唐辛子でも可。）
⑦ バンズを横半分に切り、内側にマヨネーズとマスタードを塗る。
⑧ バンズの下半分にレタス、アボカド、⑤を順に重ねる。
⑨ ⑦のサルサソースをたっぷり乗せ、残りのバンズの上半分を乗せたら出来上がり。
パテを焼いている間に、サルサソースを作ると時短になります。
レッドチェダーチーズを使いましたが、ピザ用チーズなどの溶けるチーズでも大丈夫です。
作る時のポイント
厚めのパテは、ボリューム満点！焼く時に、中まできちんと火が通るようにするにはコツがあります。
フライパンの場合は、終始、弱火で焼くことがポイントです。火を点ける前にパテを入れ、ゆっくり火を通すことで、外と中の温度変化が急激にならず、じっくり焼くことが出来ます。強火だと表面は焼けても中まで火が通らす、生焼けってことになりかねません。
少し時間はかかりますが、弱火でもちゃんとこんがり焼け、ふっくら仕上がります。
