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ここでおさらい！上手に作る3つのコツ
1. バターは澄ましバター
澄ましバターは、乳固形分が取り除かれた、純粋な乳脂肪のみの部分です。このバターを使うことで黄身の味が引き立ちます。
2. 泡だてた白身を使用
通常、オランデーズソースは白身を使用しませんが、今回はふわっと口当たりの良いソースにするため、白身を泡だてて使用します。
3. ポーチドエッグは2分半で半熟とろとろ！
ポーチドエッグは沸騰したお湯で2分半でとろとろ半熟に仕上がります。お湯に入れる前に漉し器などで、水様卵白を取り除くことで、形の綺麗なポーチドエッグに仕上げることができます。
ワンランクアップの食卓へ
少し手間をかけて作ることで、数倍おいしいエッグベネティクトになります。ゆとりのある朝食で、リッチな気分を味わいましょう♪
