作り方
① ボウルに卵を割り入れて溶いておき、砂糖を加えてしっかりとモッタリ（ふんわり）するくらいまで混ぜる。
② ①に〇を加えて混ぜる。
③ ②にホットケーキミックスとアーモンドプードルを入れて粉っぽさがなくなるくらいに混ぜる。※粉を加えてからは混ぜすぎに注意です！
④ 型に流し込み、トントンと10cmくらいの高さから落として空気を抜いて、180度に予熱したオーブンに入れて、35分焼く。
⑤ 竹串や爪楊枝ですーっと刺してみて中が焼けていたら出来上がり。
アーモンドプードルがない場合はホットケーキミックス100gで作っても大丈夫です。
私はホットケーキミックス70gでアーモンドプードルを30gにして作ったりもしましたが、こちらでも問題なく美味しく出来ましたよ。
レシピではトッピングなしにしていますが、もしあればアーモンドスライスやナッツなどをお好みでトッピングしてみたり、レモンのはちみつ漬けなどを乗せて焼いても良いと思います。
混ぜて焼くだけ♪ベリーのクリームチーズマフィン
材料（マフィン6個分）
ホットケーキミックス 115g
バター（オリーブオイルでもOK） 40～50g
砂糖 50g
クリームチーズ 100g
卵 2個
牛乳 大さじ1
冷凍ミックスベリー お好みで
作り方
① バターとクリームチーズ、卵は室温に戻しておく。（卵は室温に戻しておかないと分離するので注意です）
② ボウルにバターとクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜてなめらかにする。（室温に戻っていなかったら、混ぜやすいようにレンジで少し温めて下さいね）
③ ②に砂糖を入れて混ぜる。
④ 卵を溶いておき、③に少しずつ入れては混ぜ…を繰り返す（だいたい6回くらいに分けて入れる）。
⑤ 卵を全部入れ終えたら、牛乳を入れて混ぜる。
⑥ ⑤にホットケーキミックスを入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
⑦ マフィン型の9分目くらいまでスプーンなどを使って生地を入れて10cmくらいの高さまで持ち上げてトンと1回落として空気を抜く。
⑧ マフィン生地の上に冷凍ベリーを凍ったままトッピングし（生のいちごなどでもOK）、180度に予熱したオーブンで25分焼く。
⑨ 焼けたら粗熱をとって、型からとりだして冷ましたら完成です。
ベリーの量はお好みで大丈夫です。個人的には少し多めの方が酸味があり好みでした。
また、バターの味がしっかりした方が好きな方は50g入れて下さいね。
HMで失敗無しのほっこり落ち着くりんごケーキ
材料＜15cm丸形（パウンドケーキ型22×9cm型でもOK）＞
卵 2個
きび砂糖 60g
菜種油 70ml
ホットケーキミックス 120g
アーモンドプードル 20g
〇くるみ 20g
〇りんご 1個～1と1／2
〇シナモンパウダー 少々
作り方
① りんごは縦に6～8等分して、厚さ5mmくらいのいちょう切りにし、クルミはフライパンでから煎りし粗く刻んでおく。
② ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で2分ほど泡立て少し白っぽくする。
③ 菜種油を②に加えて全体になじむまでよく混ぜる。
④ ホットケーキミックスとアーモンドプードルを③にふるい入れ、ゴムベラで底からすくいあげるようにしてサックリ混ぜて粉っぽさがなくなったら〇を加えてさっと混ぜる。
⑤ 型に流し入れて、170度に予熱したオーブンで55分ほど焼く。
生地の真ん中に爪楊枝などをさして、べたべたした生地がつかなければ出来上がりです。
途中で焼き色がつきすぎそうな場合は、アルミホイルをかけて焼くと良いですよ。
ちなみに我が家のオーブンは火力が足りないようで、180度で50分焼きました。
