手づくり調味料で料理上手。「梅おかかにんにく」vol.20

少しずつ秋が深まっていますが、季節の変わり目で体調や生活リズムは壊していないですか？体調管理の基本は、たっぷりの睡眠とバランスのいい食事。夏休みが終わってリズムが狂い「食欲ないから……」などとごはんをパスするなんてもってのほかですよ。

今回ご紹介するのは、にんにくに梅肉とかつお節を合わせた「梅おかかにんにく」。じっくり火を通したにんにくと、梅おかかの旨みが合わさった、ごはんをお代わりせずにはいられない調味料です。

・かつお節……8g（4g入りミニパック2袋）
・にんにく……1玉（正味60gほど）
・梅肉……大さじ2杯
・しょうゆ、みりん、砂糖……小さじ1杯
・ごま油……小さじ2杯

※梅肉はチューブの練り梅を使いましたが、梅干しの果肉をたたいたものでも代用できます。

賞味期限：冷蔵庫で1週間

にんにくは皮をむき、大きいものがあればカットして厚みを均一にしておきます。

皮をむいて厚みを均一にしたにんにくを耐熱容器に入れ、ラップをかけて500Wのレンジで1分半加熱します。

あとで火を通すので、この時点ではまだ多少固くても問題ありません。

小鍋にごま油を入れ、水分を拭きとったにんにくを加えます。

弱火でにんにくがやわらかくなるまで加熱します。多少焼き色がつくくらいが香ばしくておいしく仕上がります。

梅肉とかつお節、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、全体が混ざったら完成です。多少にんにくをつぶしながら混ぜると、全体がよくなじんでおいしく仕上がりますよ。

梅干しによって塩分が異なるので、味見をして甘みが欲しければ砂糖を加えてください。

「梅おかかにんにく」が完成しました！

じっくり加熱したにんにくに、梅の酸味とかつお節のうま味が加わって、ほんの少しでもごはんがどんどんすすみますよ。にんにくの皮をむくのにひと手間かかりますが、むずかしい工程はないのでぜひ作ってみてくださいね。

さっそく、できたてを食べてみましょう。

さっそく、炊き立てのごはんにのせていただきます！

にんにくはじっくりと加熱してあるので、思ったほど匂いは気になりません。ホクホクと甘いにんにくに、梅の酸味がよくマッチしています。かつお節のマイルドな旨みが加わって、ごはんをお代わりしたくなりますよ。