無料の会員登録をすると
お気に入りができます

食材ひとつで変幻自在!“エリンギだけ” で作れるおかずレシピ集

レシピ

エリンギだって主役になれる!

鍋や炒めものに使われるエリンギですが、意外と料理のバリエーションが少なかったりしませんか?せっかくほかのきのこにはないコリコリ食感を持っているんだから、この食感を生かさなきゃ損ですよね!

今回は、エリンギだけでできる、主役級のレシピを6品厳選してみました。もう脇役とは言わせない、絶品エリンギ料理を見ていきましょう♪

1. 柚子胡椒香る「エリンギの味噌漬け」

Photo by macaroni

まずトップを飾るのは、まるでアワビのお造りのように美しく盛り付けられた、エリンギの味噌漬けです。あらかじめレンジで加熱したエリンギを、柚子胡椒入りの調味料にひと晩じっくりと漬け込み、薄くスライスした漬けるだけでお手軽なレシピです。

漬け込み時間によって味が変わるので、好みの加減を見つけてくださいね♪ 柚子胡椒の分量を増やすと柑橘の香りがより強くなります。ちびちびつまみながら日本酒を飲みたくなる、簡単おつまみです。

レシピはこちら|macaroni動画

2. 旨味染み込む「エリンギのオイスターソース煮込み」

Photo by macaroni

こってり味のオイスター煮込みなら、あっさりとしたエリンギもごはんがすすむメインのおかずに変身しますよ。

手で大きめに割いたエリンギをごま油を熱したフライパンで両面焼き、調味料と水を加えて煮絡めます。仕上げに水溶き片栗粉を加えておいしいたれを絡めたらできあがりです。

シャキシャキ食感がおいしいエリンギなので、大きめに割くのがポイントですよ。甘めの味付けが好きな方は、砂糖をプラスしてくださいね。チンゲンサイとともにごはんにのせて、丼に仕上げるのもいいかも♪

レシピはこちら|macaroni動画

3. あとひと品に「エリンギのピリ辛メンマ風」

Photo by macaroni

本物のメンマと見惑うほどの「エリンギのピリ辛メンマ風」は、鶏ガラスープとラー油でピリ辛味に仕上げるのがおいしさの決め手です。

薄切りのエリンギはフライパンで水分が飛ぶまでから煎りすることで、きのこ本来の香りが引き立ってよりおいしさがアップ!作り置きできるので多めに作って、ラーメンに添えたり、刻んでチャーハンの具材にしたりといろいろアレンジを楽しんでくださいね♪

レシピはこちら|macaroni動画
オリジナルサイトで読む
記事に関するお問い合わせ