おうちで手作り。旨みたっぷり「干し野菜」のはじめ方

お天気がよかったので、2日間、合計11時間干しすとほぼ完成。ずいぶんと小さくなり、カチカチの干し野菜ができあがりました！ミニトマトはまだセミドライ状態ですが、完全にドライにするにはあと数日かかりそうなのでここで終了することに。

りんごはもう少し干して、完全にドライになるのを待ちます。それぞれの味わいに合った調理をして、おいしくいただきたいと思います♪

干しあがった野菜は、保存袋や瓶などに入れて保存します。干すとカサが減るので、大量の野菜をコンパクトに収納することができるのもうれしいポイントですよね。

カチカチに乾いたものは常温保存OK。セミドライの状態のものは、冷蔵庫に入れて早めに消費しましょう。

セミドライの状態のミニトマトを容器に入れ、オリーブオイルをトマト全体が漬かるまで注ぎます。今回は一緒に干したローズマリーも風味づけに加えて「セミドライトマトのオリーブオイル漬け」の完成です♪

冷蔵庫保存なら約2週間ほどもち、ドライトマトで作ると1ヶ月くらいは保存できます。干したトマトは甘味や旨味がぎゅっと凝縮し、そのままでもおいしく食べられますよ♪ パンにのせたり、パスタ料理にもおすすめです。

完全ドライの状態のにんじん、大根、れんこん、長ネギ、しめじをさっと洗い、少し水で戻してから炊き込みごはんを作りました。あらかじめカットされているので、すぐに使えて便利です。

野菜の旨味が凝縮しているのでダシのかわりにもなり、風味豊かな炊き込みごはんができあがります。れんこんの食感はしゃきしゃき、しめじは香り高く、格別な味わいでしたよ♪ おすすめです！

おうちで野菜が余ってしまいそうでも、干し野菜にすることで捨てずにすんで、とても経済的です。また、干すと小さくなるので、一度にたっぷり野菜を摂ることができ健康的ですよね。

ただ干すだけなのに、味や香りがよくなり濃厚な味わいを楽しめます。「食べると太陽の味がする……！」なんていう体験ができますよ♪ お天気がよかったら、ぜひ「干し野菜」を作ってみてくださいね。