自然薯で秋のスタミナ補給！モチふわ食感おすすめ2レシピ＆老舗の秘伝「とろろ汁」レシピ

・自然薯　200g
・醤油　小さじ１
・味噌　大さじ3

かつおのだし汁（200ml）
・鰹節 15g
・水 500ml

① 鍋に水を入れ、中火で沸かす。湯が湧いたら火からおろし、鰹節を加える。2.3分おきにキッチンペーパーまたはガーゼを敷いたざるでこす。

② 味噌をすり鉢に入れ、大豆と麹の粒がなくなりなめらかになるまでする。だしを加えて鍋に移し、弱火で温める。
※大豆、麹が完全にすられた市販の味噌を使われる方は、すり鉢でする工程は不要です。温めたお出汁に味噌を溶いて下さい。

③ 自然薯のひげをコンロの火で焼きとる。水で洗いおろし金でおろす。

④ 醤油を加え、よくすり合わせる。

⑤ ②で作った熱いみそ汁を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

たっぷりかけて召し上がれ♪

白米に麦を3割ほど混ぜ合わせて炊いた麦めしにたっぷり「とろろ汁」をかけていただきます。

シンプルだけど素材の味を生かしたとろろ汁は、静岡で育った自然薯にしか出せない豊かな風味。

丁寧にすり鉢ですることで、なめらかで口当たりのよい品に仕上がりました♪

皆さんもぜひ、いろんな料理で自然薯を味わって下さいね♪

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