毎日午後になると、頭を抱えてしまうのが今日の晩ごはんの献立。ある程度決まったメニューのローテーションだと、食べる方も作る方も飽きちゃいますよね。そんなあなたに、これからでも間に合う今晩の献立をご提案します♪ いつもと違う夕食に、家族もきっと喜んでくれるはずです！
今日の買いものリスト
今日は、子どもが大好きなコロッケをメインにした献立です。すきやきの具材をじゃがいもに混ぜ込み、なかにチーズを包んで揚げた特別バージョンですよ。子どもだけでなく大人も楽しめるメニューです。
揚げ物ついでに作り置きしておけば、お弁当のおかずにも使えそうですね！
・エリンギ
・じゃがいも
・牛こま肉
・白菜
・とろけるチーズ
・ささみ
メイン「すきやきチーズコロッケ」
【調理時間：40分】
今日のメインは、家族みんなが大好きなコロッケ。しかも、すき焼き味のたねのなかにチーズを忍ばせた特別バージョンです。
じゃがいもは皮をむいてボウルに入れ、ラップをかけて600wのレンジで8分加熱し、マッシャーでつぶします。フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、牛こま肉を入れて炒めます。白菜を加えて混ぜ合わせ、調味料を加えて味付け。
つぶしたじゃがいもに具材を混ぜ合わせたら、6等分にして真ん中にチーズを入れて成形します。衣を付けて170度の油で3～5分、カラッと揚げたら完成です！ パン粉の付きが悪いときは、2回衣をつけてみてくださいね。食べるときは、チーズが熱いのでやけどに注意ですよ！
副菜「エリンギの味噌漬け」
【調理時間：15分】
コリコリ食感がクセになるエリンギは、一風変わった味噌漬けで。薄くスライスしたエリンギは見た目がアワビに似ているので、家族みんなを驚かせちゃいましょう！
耐熱容器に入れたエリンギを600wのレンジで3分加熱し、水分を拭きとります。ジッパー付きの袋に入れて合わせ調味料を加え、しっかりとなじませたら空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れてひと晩漬け込みます。
味噌をふき取って食べやすい大きさにスライスし、皿に盛り付けてでき上がりです。盛り付けで添えたかいわれ大根を包んで食べれば、コリコリとシャキシャキが一気に楽しめますよ。漬け時間はお好みで調整してくださいね！
副菜「白菜とささみのラーポン和え」
【調理時間：20分】
白菜は1cmのざく切りにしてボウルに入れ、塩を振ってもみ込んだあと5分ほど置きます。水分をしっかりと絞って別なボウルに移します。
計量スプーンの穴にささみの筋を通してそのまま引っ張って取り除きます。酒、塩、こしょうをなじませてふんわりとラップをかけ、600wのレンジで2分半加熱。そのまま粗熱を取って手でほぐし、白菜のボウルに加えます。
ボウルに白菜のゆで汁と調味料を加え、全体をよくなじませたらできあがりです。ささみの筋は計量スプーンを使うとするっときれいに取り除けますよ。ラー油の量はお好みで調整してくださいね！
残った食材は、上手な保存でおいしくキープ！
白菜を丸ごと買うと大きくて残ってしまいますよね。残った白菜の上手な保存方法をご紹介しています。正しく保存すれば栄養価も保ちやすく、おいしさもキープできます。
また、白菜を使ったほかのレシピにもチャレンジしてみてくださいね！
ホクホクコロッケでみんな笑顔♪
