ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。身体も温まる、とろっとしたあんをご飯の上へ。時間をかけずに、定番の親子丼アレンジや冬野菜をたっぷり味わう、ひと皿でほっこり美味しいオススメのあんかけ丼を3種ご紹介します。
卵豆腐のあんかけ親子丼のレシピ
材料（2人分）
・鶏もも肉…100g
・玉ねぎ…1／2個
・しいたけ…1～2個
・赤唐辛子…適量
・卵…3個
・絹豆腐…1／3丁（100g）
Aめんつゆ3倍濃縮…大さじ2
Aみりん…大さじ1
A酒…大さじ1
A水…150ml
B片栗粉…小さじ2
B水…150～180ml
Bめんつゆ3倍濃縮…小さじ2
・ご飯…多めの2膳分
・刻みみつばなど…適量
準備
・鶏もも肉は、1～2cmほどの大きさに切っておく。
・玉ねぎとしいたけは、薄切りにする。
・卵は、ボウルに割り入れ、豆腐を加えて泡だて器で豆腐を崩しながら、卵と混ぜて卵液を作っておく。
・Bは、すべて合わせておく。
作り方（2人分）
① 熱したフライパンに油（分量外）をひき、玉ねぎを中弱火でしなりするまで炒めたら、Aを加える。
② 鍋肌が沸々してきたら、鶏もも肉を加え白っぽくなるまで火を入れる。
③ 卵液を回し入れ、フタをして、半熟または好みの固まり具合になったら、火を止める。
④ 器にご飯を盛り、③を乗せる。
⑤ フライパンを洗い、Bを入れてとろみが付くまで温めたら、④にかけ、三つ葉を散らして出来上がり。
卵と具に味がしっかりついているので、あんは薄味です。ふんわり卵豆腐ととろりあんのほっこり丼です。
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