3. 旬の食材で「菜の花とかんぴょうのビール漬け」
ビール漬けは、旬の食材を使ってもおいしくできます。菜の花はさっとゆでて、色鮮やなビール漬けになります。水戻ししたかんぴょうが菜の花の苦みを抑えてくれバランスをとってくれます。焼酎などのお酒にもよく合いますよ。
4. 「オクラときゅうりの 簡単！ ビール漬け」
きゅうり、オクラ、プチトマトを一緒にビールのつけ汁に漬け込んだビール漬け。ふんわりビールの香りと酸味がおいしいプチトマト、オクラの粘りとビールのさっぱり感など複雑な味わいを楽しめます。鮮度のいいオクラを使って作ってみてくださいね。
ビールの風味で野菜を楽しむビール漬け
ビール漬けは、野菜にビール独特の麦芽の香りが付くおいしい漬物です。残留アルコールの心配はあまりありませんが、気になる方はノンアルビールで楽しみましょう。
無理して飲んで二日酔いになるよりは、残ったときは迷いなく冷蔵庫にある野菜と塩、砂糖を加えてひと晩漬ければ、翌朝の朝食にさっぱりと食べられますよ！
【文・監修】発酵食健康アドバイザー/大山磨紗美
味噌や保存食づくりを推進する「misokko」として、広島県内の親子サークルを中心に味噌づくりのワークショップを行う。2018年度には広島県の主催する「ひろしま『ひと・夢』未来塾」に参加、味噌造りを通して県内の中山間地域活性化に取り組む活動のプレゼンを行い優秀賞受賞。また、2018年度より東広島市「東広島の食 つくり手とつかい手プロジェクト」につかい手として参加中。
