新年を迎える時に欠かせない「おせち料理」。ただ、我が家はおせち料理がそこまで得意ではなく、食べられない食材も多いので、好きな物だけをレンジやオーブンを活用しながら簡単プチおせちを用意します。伝統のおせちとは少し違うけれど、気分も見た目もお正月感がアップする「簡単おせち」の作り方をご紹介致しますね。
我が家はこれさえあればOK！の簡単おせち
しっかりと手作りされるご家庭や、豪華なお節を注文されるご家庭…と、「おせち料理」も様々ありますが、我が家では1日くらいで食べてしまえる量の「簡単おせち料理」を用意します。
今回は、簡単だけれど気分も見た目もお正月感がアップする、7種のおせちの作り方をご紹介します。
1．紅白なます
材料（2人分）
大根 輪切りで10㎝の長さくらい
人参 1／3～1／4本
塩 少々
◎砂糖 大さじ1
◎酢 大さじ1
作り方
① 大根と人参は細切りにし（スライサーなどを使うとラクですよ）塩を振ってもみ、5分程置く。
② ①がしんなりしたら、水分を絞り、合わせた◎に混ぜ込んでなじませる。
③ そのまま冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
お酢は穀物酢でも米酢でもお好みの物でOKです。私はリンゴ酢を使うことが多いですよ。
2．酢れんこん
材料
れんこん 小一節
◎砂糖 大さじ1
◎酢 大さじ1
◎塩 少々
◎鷹の爪（輪切り） お好みで
作り方
① れんこんは洗って皮を剥き、なるべく薄くスライスして水にさらしておく。
② ◎を合わせておく。
③ ①のれんこんの水気を切って、耐熱容器に入れてふわっとラップをかけて600Wのレンジで1分加熱する。
④ ③をレンジから出して、水が出ていたらそれを捨て②の調味料と混ぜ合わせる。
3．たたきごぼう
材料（2～3人分）
ごぼう 1／2本
白いりごま 大さじ1
◎酢 大さじ1
◎砂糖 大さじ1
◎醤油 大さじ1
◎白だし 大さじ1／2
作り方
① ごぼうは洗って皮をむき（アルミホイルなどをまるめてこすると良いですよ）5cm幅にカットする。
② ビニール袋などに①を入れて、麺棒で軽くたたく。
③ 耐熱容器にごぼうとごぼうが浸かるくらいの水を入れて600wのレンジで4分加熱する。
④ レンジから取り出したら合わせておいた◎を混ぜ合わせ、白いりごまを和える。
