お弁当やおつまみにも◎ピーマンを使った「栄養たっぷりおかず」16選

ピーマンはビタミン類などの栄養がとっても豊富！疲れやすい体やダメージを受けたお肌にやさしく、梅雨の時期も積極的に摂りたい野菜です。幅広い食材と相性が良いので、色んな味付けでおいしく楽しみましょう。

今回は、旬のピーマンでぱぱっと作れる「栄養たっぷりおかず」をご紹介いたします。ご飯に良く合うメインおかず、“もう一品”に便利な副菜まで大特集！簡単なレシピばかりなので、どんどん取り入れてくださいね。

豚バラ肉とピーマンをぱぱっと炒め合わせた、きんぴら風の簡単おかず。甘辛い味付けで豚肉がとろっと柔らかく、ピーマンはシャキシャキの仕上がりです。ご飯にもお酒にも合うので、晩酌兼夕食の一品にどうぞ。

ピーマン4個と少量の豚ひき肉で、やみつきになる旨さの一品が作れます。ほんのりピリ辛な韓国風の味わいで、ご飯やお酒のお供にぴったり！ピーマン嫌いの人にも大絶賛されているレシピなので、ぜひお試しください。

豚こま肉とキムチとチーズで作る、ピーマンの肉詰めです。ひき肉をこねる作業がないので調理がラクラク。チーズも混ぜて詰めるので、コクと旨みがピーマンにじゅわっと染みて絶品。男性や子供にも喜ばれますよ。

ゴーヤーではなく、ピーマンをたっぷり入れておいしく作れるチャンプルー。木綿豆腐や豚バラ肉とほっこり炒め合わせ、ボリューム満点に仕上げます。栄養たっぷりで食べ応えがあり、ヘルシーなのも嬉しいですね。

パクッと食べやすいサイズ感に仕上げたピーマンの肉詰め。とても可愛い見映えですが、作り方はとても簡単です。ピーマンを輪切りにしてポリ袋で片栗粉をまぶし、肉だね作りと詰め作業はフライパンの中でできますよ。

鶏むね肉とピーマンともやしで作る、ボリューム満点の塩だれ炒めです。栄養たっぷりでコスパが良いので、お財布ピンチ時の夕食メインにもおすすめ。鶏肉はしっとり柔らかく、野菜はシャキッと仕上がります。