お弁当やおつまみにも◎ピーマンを使った「栄養たっぷりおかず」16選

ごまの香り豊かな甘酢だれでこってり炒め合わせた簡単おかず。生姜の風味とコクのある味付けが食欲をそそります。冷蔵で2日・冷凍で3週間ほど保存可能なので、お弁当用の作り置きにもおすすめですよ。

ビニール袋で下ごしらえした豚こま肉をピーマンに詰めたボリューム満点おかず。にんにくと生姜のきいた甘辛だれをとろりと絡めて仕上げるので、ご飯にもお酒にも良く合います。スタミナ満点なので体力回復にも◎。

レンジ調理で簡単に作れる、ピーマンカップの可愛いグラタンです。カニカマとチーズとマヨネーズを混ぜ、ピーマンに詰めて加熱するだけ！冷蔵で2～3日ほど保存可能なので、お弁当用の作り置きにもおすすめですよ。

まるっと種ごとおいしく食べられる無限ピーマンのレシピです。洗って手でぎゅっと潰し、合わせ調味料と一緒にレンジ加熱すれば出来上がり。つめたく冷やすとおいしくなるので、冷蔵庫で30分ほど置いてからどうぞ。

ピーマンが1個だけ余っているときは桜海老を合わせて副菜に変身させませんか？種とワタ付きのまま細切りにし、さっとレンジ加熱して桜海老と調味料を和えましょう。ごま風味の麺つゆ味で香り豊かな一品になります。

大きめのピーマンにひじきをプラスした栄養たっぷりの副菜です。輪切り唐辛子と一緒にごま油で香ばしく炒め、甘辛醤油と鰹節で調味すれば出来上がり。腸活効果も期待できる一品で、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

えのきやウインナーなどのお手頃食材と炒め合わせたピーマンの簡単副菜。レンジでささっと作れるので、忙しいときのもう一品にぴったり！コクと旨みのある味噌味でご飯が進み、お弁当のおかずにも喜ばれます。

ピーマンをおいしく大量消費したいときにおすすめのレシピ。ヘタをぎゅっと押して裂き、種とワタを取り除いてから使います。出来立てあつあつでも、つめたく冷やしても絶品なので、お好みに合わせてどうぞ。