秋のお菓子といえばこれ！ いも・くり・りんごスイーツ5選／「おいしかった！」100票超えのお取り寄せ vol.17

秋の味覚を使ったスイーツは、肌寒くなると食べたくなりますね。今回は、おとりよせネットのユーザーの方々から「おいしかった！」を100票以上集めた、「秋のいもくりりんごスイーツ」をご紹介します。自分へのご褒美に、大切に食べたい品ばかりです。

大きな栗が一面に並んだ、存在感のある焼菓子「和栗の慶希」です。熊本で収穫された和栗を、なんと13個も使用！うま味や風味を味わえる渋皮付きと、渋皮を除いてメープルシロップに漬け込んだ2種類の和栗が使われています。

ほっくりとした食感の和栗に合わせるのは、種子島産の「黄金蜜芋」を混ぜ込んだ生地です。金属の型に入れるのではなく、木箱に入れて低温でじっくりと焼き上げることで、しっとりとした生地に仕上げています。和栗と生地のバランスが良く、リッチな味わいと、優しい甘味が絶妙です。

アクセントとなるのは、生地にちりばめられたブルーベリー。程よい酸味が和栗の風味を引き立てます。どの場所を切っても大きな栗が顔を出すので、贅沢な気分になりますよ。木箱に入った高級感とインパクトのある美しいフォルムで、贈り物にも選ばれています。

銀座の日本料理店がプロデュースする「銀座わぐりへしれけーき」です。料理長が厳選した素材が使われ、1日20本しか注文を受けていない限定品。2019年にはぐるなび接待の手土産「特選」、2018年にはおもてなしセレクション「おもてなしギフト賞」を受賞しています。

切り分けると断面に現れるのは、丹波栗のほか、選りすぐりの和栗です。フランスの発酵バターや、山田ガーデンファームの「朝採り紅花たまご」を使った生地に、大粒の和栗を埋め込んで焼き上げています。低温でじっくりと焼かれた生地の、しっとりとした舌触りは上品です。

コーヒーや紅茶、日本茶との相性が良いのはもちろんですが、試して欲しいのはワインです。赤ワインと白ワインのどちらにも合い、素材の風味が口いっぱいに広がります。食後のデザートやワインのお供など、いろいろな楽しみ方ができる焼菓子です。

口の中でとろける、クリーミーな「生スイートポテト」です。味は、プレーン、紅いも、ブリュレ、抹茶、ほうじ茶、黒ごまきな粉、カカオの7種類。それぞれ色鮮やかで、箱に並んだ姿はカラフルでキュートです。

ベースとなるのは、国産のさつまいもや宮古島産の紅いも。バターやクリームを混ぜ、リッチな味わいを加えています。舌触りのなめらかさを追求するために、あえて焼かずに仕上げているのがポイントです。食感のアクセントになるのは、底に敷いたサックサクのパイ生地。248層にも生地が重ねられており、口の中でほろっと崩れていきますよ。

作りたてをマイナス30℃で急速冷凍しているから、自宅で食べるときもおいしさはそのまま。肌寒い季節にはレンジで温めて、さつまいものホクホクした食感を楽しむのがおすすめです。さらに、半解凍ならアイスのようになり、しっかり解凍すればなめらかさが際立つので、お好みの食べ方ができますよ。

和栗のマロンペーストを味わえる「中津川モンブラン」です。栗が旬を迎える9月末から11月には、中津川で収穫された新栗を使用。和栗の風味を引き出した、こだわりのモンブランです。

マロンペーストが糸状に絞られたモンブランにフォークを入れると、中には生クリームがたっぷり。マロンペーストと生クリームのバランスが絶妙で、和栗の風味が引き立ちます。アクセントになるのは、土台に敷かれたサクサクのシュクレ。ホワイトチョコレートでコーティングされているので、生クリームと触れていてもサクサクのままです。

形が崩れないように、しっかりと容器に包まれているのもポイント。洋菓子店で買うように生ケーキをお取り寄せでき、外出を控えているときでもパティスリーの味を楽しめます。解凍に半日ほどかかるので、食べたいタイミングに合わせて準備しておくのがおすすめです。