80年ぶりの奇跡！チョコレート界の新星「ルビー」は着色料なしでピンク色!?

数多くの種類が販売されているチョコレートですが、基本的にはカカオの配合によってダーク、ミルク、ホワイトの3種類に分かれます。ここ最近、ホワイトチョコの開発以来80年ぶりとなる新作チョコレート「ルビー」が登場したのをご存じですか？この件で、チョコレート業界がとても賑わっているようなんです。詳しくご紹介するので、チェックしてみてくださいね！

チューリッヒの企業「バリーカレボー」が80年振りの新作チョコレートとして発表したフレーバーは『ルビー』。その名前にふさわしいチョコレートは色鮮やかなピンク色！このピンク色は「ルビーカカオ」と呼ばれる通常のカカオとはちょっと違ったカカオ豆から抽出される天然の色なんです。ベリーのフレーバーや着色料を使って作られた色ではないそうですよ。

この世紀の新作が発表されるや否や、ツイッターを始めとしたSNSでは話題騒然。食べてみたいという投稿が相次いでいます。確かに、イチゴ味じゃなくてこのピンク色、いったいどんな味がするのか気になりますよね。着色料を使用しない天然のピンク色の秘密が気になっている人も多いようです。

バリーカレボー（Barry Callebaut ）は、スイスのチューリッヒに本社がある高品質カカオと最高級チョコレートのメーカーです。日本ではあまり聞きなれない会社名ですが、森永製菓をはじめとした、製菓会社やメーカーにチョコレートの原材料を供給しています。世界中の人々が口にしているチョコレートのうち、25%がバリーカレボーのチョコレート製品を使用しているとも言われています。

ルビーチョコレートのピンク色は、着色料や香料などは一切使われていません。果汁やフレーバーは使用していませんが、ほんのりベリーの風味がするチョコレートです。天然のカカオによって作り出された奇跡の新作なんですよ。

ルビーチョコレートは、南米で栽培されているカカオの一種「ルビーカカオ」を原料として作られています。ルビーカカオは一見赤みがかっていますが、これまでのカカオの加工方法では赤みを引き出すことができませんでした。今回バリーカレボーは13年もの歳月をかけて、このルビーカカオの赤みを最大限に引き出した製造方法を開発しました。これにより、ルビーカカオの持つ綺麗な発色とベリーの風味を引き出すことができたのです。

ルビーチョコレートは先日新作発表されたばかり。バリーカレボーでは先行して中国市場での試験販売をする見込みとしています。しかし残念ながら販売価格も販売開始時期も後日発表予定というだけではっきりしていません。

しかし中国で販売を開始すれば、手に入れるために中国まで足を運ぶ日本人チョコレートファンも多いことでしょう。日本での販売もそう遠くないかもしれません。もしかしたら来年のバレンタインには、店頭にルビーチョコレートが並ぶことも期待できるかもしれません♩