今が旬の芽キャベツをおつまみにぴったりのパンチある味付けでいただきます。材料は3つだけととってもシンプル。芽キャベツの甘みにバターの塩味がしっかりときき、クセになるおいしさです。彩りもよく、食卓が寂しいときに副菜として添えてもいいですね♪
前田未希
芽キャベツとバターでヤミツキになるおいしさ！
Photo by 前田未希
小さくてコロコロかわいらしい、芽キャベツ。この時期スーパーで見かけることも多くなってきました。やさしい味わいのスープやポトフで頂くことが一般的な野菜ですが、今回紹介する『芽キャベツのバター煮』は濃い目の味付けでおつまみにぴったりです。
材料は芽キャベツとバター、塩のみ！甘みたっぷりの芽キャベツとコク溢れるバターのコンビは、ヤミツキになるおいしさです。
そのまま頂くのはもちろん、パスタの具や常備菜としても重宝できる一品ですよ。
『芽キャベツのバター煮』の作り方
▶分量(作りやすい量)
芽キャベツ 8〜10玉
バター(有塩) 20g
塩 ひとつまみ
※お好みでつけあわせにゆで卵
▶作り方
①芽キャベツは汚れがついた葉を1〜2枚はがして、さっと水洗いする。
Photo by 前田未希
②根本の黒ずんだ部分を削ぎ落とし、十文字に切り込みを入れる。
Photo by 前田未希
根本を削ぎ落としすぎると、葉がバラバラになってしまうので注意しましょう。
③鍋に塩と芽キャベツ、ひたひたの水を加え火にかける。
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水の量は400〜500cc、芽キャベツが水面から少し顔を出すくらいが目安です。
④沸騰したら中火で5分煮る。
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⑤5分経過したら火を止め、茹で汁を半量捨てる。
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茹で汁は、芽キャベツの半身がつかるくらいの量を残します。
⑥バターを加えてひと煮立ちさせる。
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⑥中火で5分加熱しながらバターを芽キャベツに絡める。
Photo by 前田未希
茹で汁を少量残してバターと一緒に煮詰めると、味が一層染み込みます。
