この爽やかさはレモンだけ！「レモンケーキ」の簡単おうちレシピ18選

米粉とベーキングパウダーをしっかりと混ぜた粉を使ったケーキです。ケーキの生地にも、グレーズにもレモン果汁を入れているのでケーキ全体からふんわりとレモンの風味を感じます。
こちらのレシピのグレーズはレモン果汁のほかにラム酒を使っています。お子様と一緒に召し上がるときにはラム酒を使わず、レモンと砂糖だけで作るといいですよ。

ホットケーキミックスに卵、オリーブオイル、牛乳などを混ぜた生地の中にレモンの果汁とすりおろした皮を加えます。カップケーキ型に入れてレンチンをすれば完成です。こちらの生地は思った以上に膨らみますので、カップの6分目くらいで焼き上がりがちょうどよくなります。また、完全に中まで火を通すまで加熱をすると食べるときに難くなるため、少し短めにして余熱で芯まで火を通すようにします。

レモンの果汁と皮を混ぜ込んだマフィンは焼き上がりにレモンの香りがふわっと広がります。このレモンマフィンによく合うのが、ホワイトチョコレートです。焼きあがったマフィンの上から溶かしたホワイトチョコをたっぷりとかけると、見た目も美しく香り高いレモン・マフィンになります。

卵白と薄力粉でつくるふわっふわのケーキは、口どけもよくて食べると幸せな気持ちになります。その柔らかいケーキにレモンのさわやかな香りと酸味が加わったレモンケーキです。160度のオーブンで30分ゆっくりと焼き上げたケーキの上には炊飯器で作ったレモンコンポートのスライスをトッピングしています。

プレーンなシフォンケーキでも、レモン果汁を混ぜることによってすっきりさわやかな味わいに。色合いも綺麗になるんだとか。一度試してみてはいかがでしょうか？

小麦粉と片栗粉の分量を半分ずつにした生地です。焼き上がりはほろりと独特の食感になります。レモン果汁が2個分、レモンの皮を1個分とたくさんのレモンをぜいたくに使っている、イタリアのシトラス感たっぷりのレモンケーキです。

クリームチーズたっぷりと使ったチーズケーキにレモンの風味を加えています。レモンチーズケーキの上にはメレンゲの層を作って表面をカリッと焼いていますよ。台の部分は砕いたビスケットを固めているので、こちらのケーキひとつでさまざまなテイストや食感を味わえます。