「サロン・デュ・ショコラ 2021」が今年も開催！！　オンラインでもオフラインでも楽しめます

チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」が、今年も開催されます。今回は、part1、part2と会期を分けた初の2部制。15の新ブランドを迎えて、世界23ヵ国から約120ブランドのチョコが集結します！

今年のテーマは「つながりは、はじまり。」。人、文化、気候、風土、歴史、環境、時間など、作り手のみなさんが大切にしている人やモノにフォーカスし、ショコラの美味しさはもちろんのこと、ものづくりの素晴らしさを伝えます。

Part1　Taste of Cacao　～広がる、楽しむ、カカオの世界～

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO / ネルクラフトチョコレートトーキョー

2019年、日本橋浜町に創業したBean to Barの手法を用いたチョコレート専門店。シェフの村田友希氏は「洋菓子マウンテン」の水野直己氏に師事しスーシェフを務めたのち、2014年よりフランスやルクセンブルクなどのパティスリーに勤務し帰国。2019年にチョコレートショーピースコンペティションで優勝した実力派です。

Pâtisserie JUN UJITA / パティスリージュン・ウジタ

パティシエの宇治田潤氏は、銀座や葉山の名店で腕を磨いたのち渡仏し、「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」に勤務。帰国後、2006年に鎌倉の「パティスリー雪乃下」のシェフに就任し、2011年目黒区碑文谷に「パティスリージュン・ウジタ」をオープン。シンプルに「おいしい感動を伝えたい」というシェフの思いがお菓子に表れています。

産地と歩む！　本格王道のビーントゥバー

Sibu Chocolat / シブチョコレート

地産地消やカカオの栽培からチョコレートになるまでの全工程をコスタリカで行うことをモットーにしているブランド。世界的なチョコレートアワードでも各賞を受賞し、2012年に「最も環境に優しいビジネスモデル」として国からも表彰されています。

広がるカカオ愛！　世界のビーントゥバー

シングルオリジンにこだわり、カカオ豆が持つ特別な香りや味わい、果実感を重視した、アルミン・ウンターシュタイナー氏が手掛けるイタリアのブランドです。ベリーズの農家と直接取引をしたカカオ豆を使用したタブレットで2019年インターナショナル・チョコレート・アワードワールド・ヨーロッパ部門、アカデミー・オブ・チョコレートで銅賞を受賞。

Part2　THE ARTISANS　～最高峰ショコラティエの技～

セレクションボックス　“Emotion”想い～想いをつなぐ～　16個入　8,424円（税込）

Part2では、3種類の限定セレクションボックスが登場！16人のショコラティエによるボンボンショコラが1箱に詰められた“Emotion(エモーション)”想い～想いをつなぐ～は、ひと粒ひと粒のショコラに作り手の大切にしている「想い」が込められたスペシャルボックス。ほかに、12個入の“Terroir(テロワール)”大地～大地とつながる～、9個入りの“Instant(アンスタン)”瞬間～時をつなぐ～も登場します。