材料（１人分）
・卵……1個
・豆苗……2/3パック
・大葉……10枚
・パプリカ……1/2個
・レモン……1/2個
・ボイルイカ……100g
・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ１
・塩……適量
作り方
１.卵は熱湯を沸かした鍋でゆでておく。
２.豆苗は切り落として食べやすい大きさ、大葉は粗めに切り、パプリカはヘタと種を取り除いて薄いスライスにする。
３.２に1/4にカットしたレモンを絞り、そのレモンを皮ごと千切りにして加え、オリーブオイル、塩で和える。
４.皿に２を盛り付け、半分にカットした１のゆで卵を添える。
撮影（料理、Atsushi）／山下コウ太 料理／Atsushi フードスタイリング／中里真理子 取材・文／濱田恵理
