さわやか「レモンパウンドケーキ」レシピ♪ あなたもきっとトリコ

レモンの香りがふわっと香るパウンドケーキにグラス・ア・ロー（レモンアイシング）をかけて「ウィークエンドシトロン」にしてご紹介します。ひとつひとつの工程を丁寧に、しっとりとしたレモンパウンドケーキに仕上げましょう。

・無塩バター……120ｇ
・グラニュー糖……100ｇ
・卵Ｌサイズ……2個
・薄力粉……100ｇ
・アーモンドプードル……20ｇ
・ベーキングパウダー……2ｇ
・レモンの皮……1個分
・レモン汁……1/2個分
・粉糖……80ｇ
・レモン汁……大さじ1杯

バターと卵を常温に戻しておきます。卵は割っておいたほうが早く常温に戻ります。

型にオーブンシートを敷いておきます。サラダ油を塗って密着させておくと作業しやすいです。型離れのいいものなら、分量外のバターを塗ってもいいでしょう。その場合は塗った後に冷蔵庫に入れておきましょう。

薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきましょう。

レモンは塩でやさしくもみ洗いをし、流水でよく流しましょう。水気をよく拭き、黄色い部分だけをすりおろし、果汁を絞っておきます。

※レモンは国産のものでもワックスがついていることがあるので、念のため塩でもみ洗いをしたほうが◎

オーブンを170度に予熱します。

ゴムベラでバターを均一に練ったら、グラニュー糖を入れてよく混ぜます。

空気を含ませるように混ぜ合わせます。白っぽくふんわりとするまで。

溶いた卵を4～5回に分けて合わせていきます。1回ごとにしっかり馴染むまで混ぜましょう。一度にたくさん入れると分離してしまうので注意してください。

すり下ろしておいたレモンの皮とレモン汁を加えて混ぜます。

合わせてふるっておいた粉類を入れ、混ぜます。

切るように混ぜます。粉っぽさがなくなるまで混ぜ、つやが出るまで混ぜます。

パウンド型に入れ、30センチほどの高さから落とし、空気を抜きます。生地の真ん中がへこむように表面を慣らしたら、170度に予熱しておいたオーブンで40分焼きます。

焼き始めて10分ほどで一度取り出し、真ん中に切り込みを入れると焼き上がった時にきれいに割れます。

真ん中あたりに竹串を刺して何もついてこなければオーブンから取り出し、型から外してケーキクーラーの上で冷まします。