とろーりクリーミー「アスパラと鶏モモ肉のチーズ炒め」

あおいさん　／　macaroniレシピ部【子どもごはん】担当

●アスパラガスの旬：4月〜6月

・鶏もも肉　　　・・・大きめ1枚（250〜300g）
・アスパラガス　・・・5本
・小麦粉　　　　・・・大さじ1杯
・塩こしょう　　・・・少々
・サラダ油　　　・・・小さじ1杯
☆マヨネーズ　　・・・大さじ2杯
☆粉チーズ　　　・・・大さじ2杯
☆粒マスタード　・・・大さじ1/2杯
☆牛乳　　　　　・・・100cc
・スライスチーズ・・・1枚

・鶏もも肉は余分な脂を皮を取り除き、ひと口大に切って塩こしょうで下味をつけます。
・アスパラは根元のかたい部分をポキッと折り、食べやすい大きさにカットします。沸騰したお湯で30秒ほどさっと下茹でします。

①鶏肉の全面に小麦粉をまぶします。

②フライパンにサラダ油を熱し、皮目から並べ入れて両面がこんがり焼き色がつくまで焼きます。

③鶏肉に火が通ったら☆の材料とスライスチーズちぎりながらいれて絡めます。アスパラを加えて全体にソースが絡んだら出来上がりです。

アスパラガスは食感を残すためにかために茹でます。またソースはマカロニやパスタと和えてもおいしくいただけますよ。

クリーミーな味付けは子どもも大好き！

ショートパスタを加えて時短ランチに♪